【简介】
儿菜，也叫苦菜，是一种常见的野菜。它的味道很苦，但是却营养丰富，含有多种维生素和矿物质。儿菜的吃法和做法有很多，下面就来详细介绍一下。
【多级标题】
一、儿菜的选购
二、儿菜的清洗处理
三、儿菜的烹饪方法
1.儿菜汤
2.儿菜炒肉
3.儿菜拌蒜泥
【内容详细说明】
一、儿菜的选购
1.选择新鲜的儿菜，要看看叶片是否嫩绿，有没有枯黄的叶子。
2.儿菜的根茎要圆润、结实。
3.尽量选择不在路边、工地附近生长的儿菜。
二、儿菜的清洗处理
1.将儿菜放入清水中浸泡30分钟，取出后反复用清水洗净。
2.将儿菜的嫩叶和嫩茎切成一寸左右的小段，方便烹饪。
三、儿菜的烹饪方法
1.儿菜汤
做法：将猪骨清洗干净，放入清水中煮开，去掉浮沫，然后放入洗净的儿菜和少许盐，继续煮10分钟即可。
特点：清香甘甜，营养丰富。
2.儿菜炒肉
做法：将猪肉切成丝，用少许料酒腌制10分钟，热锅凉油，放入肉丝炒至变色，再放入洗净的儿菜和调味料快速翻炒，起锅前淋少许香油即可。
特点：肉质鲜嫩，儿菜清香，口感极佳。
3.儿菜拌蒜泥
做法：将儿菜放入开水中焯烫1分钟，取出后放入冰水中焯烫，沥干水分后放入碗中。蒜泥加盐、醋、花椒粉、芝麻油调匀，淋到儿菜上，用手搅拌均匀即可。
特点：清爽开胃，有助于促进食欲。
【结语】
儿菜的吃法和做法不止以上几种，还可以用来做成儿菜饼、儿菜粥等美食。不过，无论是哪种烹饪方法，一定要保证儿菜的新鲜和清洗处理，这样才能保证健康和美味。