本篇文章给大家谈谈菜角的做法正宗和面，以及炸菜角用全烫面还是半烫面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、炸菜角的面怎么和
- 2、正宗菜角制作方法
- 3、炸菜角的面怎么做好吃
- 4、菜角面的制作方法
- 5、菜角怎么做？
- 6、都说炸菜角和面有技巧，那这个技巧究竟是怎样的？
炸菜角的面怎么和
炸菜角用生面，具体做法如下：
主料：面粉260g，开水130g，韭菜110g，鸡蛋4个，熟油50ml
辅料：盐一勺，味精半勺，五香粉一勺，花椒粉2g，炸油适量，炸豆皮适量
步绝指骤：
1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；
2.盖上笼布，松驰半小时以上；
3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；
4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；
5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；
6.油烧热后稍晾凉；
7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；
8.面团搓成长条状；
9.切成均匀的面剂子；
10.用擀成圆形的面皮儿；
11.取一面皮儿；
12.把馅包在面皮儿中；
13.包并衡配成饺子状，再捏边花；
14.待所有皮与馅包完；
15.油烧至七成热后，把包好的饺子拦谨放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；
16.捞出沥油；装盘即可。
[img]正宗菜角制作方法
1、主料：面粉1kg，粉条100g，韭菜粗神200g，鸡蛋三个，豆腐干五块，绿豆芽200g，食用油适量。
2、烫面，用开水把面烫一下。晾凉后和好备用。
3、准备馅儿，韭菜洗净后切碎。
4、豆腐干切成小丁。
5、绿豆芽用开水烫一下备用。
6、煮粉条。
7、把煮好的粉条切成段。
8、把鸡蛋炒好，切碎。
9、把油烧热，放入三分之一蒜末姜沫，加入两勺豆瓣酱翻炒。
10、把所有菜和蒜沫姜沫倒进锅里调匀，加入适量酱瞎禅油，盐，十三香，味精，香油，馅就准备好了。
11、把和好的面切成小丁，然后擀成面片，面把面片从中间切磨凳尘开，其中一个对折，切口一边按压，使其粘住。
12、拿在手中，像一个漏斗形状。
13、放入菜馅儿，边缘捏紧，就包好了。
14、把菜角全部包好后，起锅把油烧热，放入菜角炸熟即可。
炸菜角的面怎么做好吃
准备用料：面粉250g、韭菜150g、粉丝50g、油适量、盐适量、十三香适仔袭橡量、鸡蛋2个、开水适量。
1、盆中放入适量的面粉。
2、锅中烧开水，水开后，加入适量的开水到面盆中，一边加一边用筷子搅拌，直到硬度适中。
3、凉一下用手揉成光滑的面团，用棉布盖住醒15分钟。
4、粉丝用热水烫软备用。
5、韭菜洗净控干水备用。
6、把韭菜和粉丝切碎，放入大碗中，放入适量的食用油、十三念旁香，打入1枚鸡蛋搅拌均匀。
7、最后加适量的盐，再次搅拌均匀。
8、把面团揪成一个个的小面剂，再用擀面杖擀成薄皮。
9、加入适量的馅，包成饺子的形状。
10、包好的菜角。
11、锅中放入大量的油，禅亏烧七八成热。
12、把包好的菜角放入锅中炸。
13、直到两面金黄，就可以了。
14、成品图。
菜角面的制作方法
主料：面条300克、豆角400克、五花肉100克。
辅料：干辣椒4个、八角半个晌扰、料酒2汤匙、酱油3汤匙、老拿启抽0.5汤匙、蚝油1汤匙、白糖0.5汤匙、植物油1汤匙。
做法如下：
1、豆角消谨如清洗干净后去筋掰成段；五花肉切片；葱切成小段；蒜拍成蒜末。
2、锅内放少许食用油，油热后放入五花肉片，翻炒至出油，加入葱、姜、蒜、八角、辣椒爆香。
3、锅内加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
4、放入豆角，翻炒一会加入清水（盖过豆角即可），大火烧开后转小火煮五分钟。
5、把切面抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，焖至收汁即可。
6、出锅装盘，菜角面即可制作完成。
菜角怎么做？
步骤 1
韭菜清洗切神亮哪碎，鸡蛋炒碎，粉条煮软切碎，豆腐炸游码后切键数丁（也可不炸），虾米混合加入香油，十三香，盐搅拌均匀。
步骤 2
烫面，开水（一定要开水）浇入面粉搅拌，和好，擀皮，包馅，跟包包子一样。
步骤 3
下油锅，炸金黄后捞出，就可以开吃了。
炸菜角是一道河南特色食物，制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面等。
炸至两面金黄，捞出凉凉即可开吃。
都说炸菜角和面有技巧，那这个技巧究竟是怎样的？
【炸菜角的具体做法】
【食材】粉条、豆腐、鸡蛋、韭菜
第一步：和面
其实和面之前最好先把粉条用温水缺毁庆泡上，泡粉条需要的时间还要时间余和长点。
泡上粉条以后开始和面，面粉500克，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是我们常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。
先用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一凉以后再下手和面，否则会烫手。
半烫面容易粘手，可以淋上一点植物油，稍凉以后揉成面团，面不要和得太硬。
和好面以后利用醒发的时间我们准备馅料。一般也就醒发个10到20分钟就可以了。
第二步：准备馅料
粉条我们先前已经用温水泡上了，把韭菜拿出来摘干净，去掉老叶和黄叶，清洗干净控控水。
控干水分以后切成韭菜碎，放在盆中，倒入香油搅拌均匀，
放入香油可以锁住韭菜里面的水分，不出水。家里没有香油可以放花生或玉米油都可以。
一块豆腐切成碎粒。
拿一个小碗，打入四个鸡蛋搅散，我们把鸡蛋煎熟，锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，
等到鸡蛋慢慢凝固，用小铲子把鸡蛋捣成鸡蛋碎倒在盆中。现在我们把泡发好的粉条捞出，放在案板上面切成碎粒。
现在不要急着调馅料，调料放得早了容易出水。所有的过程准备好以后，准备包菜角时，再开始调馅。
第三步：包菜角
二十分钟以后，面团已经饧发的比较软，做起来顺手，不过烫面容易沾手。在案板上面撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面。
揉搓成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子。切好剂子以后我们再来调馅料。
这个时候我们开始调馅：
放入五香粉6克，鸡粉4克（两勺），食盐4克（两勺），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
我们开始包菜角，把一个个的小剂子先擀成面皮，可以一次多擀一些。
擀好以后，开始包馅：
像包饺子那样对折，把面皮捏在一起，捏好以后，可以再在菜角的边缘处捏出花边。这样不仅捏出来的伏握菜角好看，而且在炸的时候防止里面的馅跑出来。
用这样的方法，把剩下的菜角一个一个都做完。
第四步：炸菜角
我们把菜角过油炸一下，锅内烧油，可以在油锅底放上一张篦子，防止菜角沉入锅底时粘锅。油温3成热时放入菜角。
注意油温达到3成，油温过高容易出现外面已经炸糊了里面菜还生的情况，要开小火炸菜角，火大了，菜角容易被炸糊。
小火炸3分钟左右。等到菜角炸到金黄，漂浮上来菜角就熟了，捞出菜角控控油就能吃了，就可以捞出菜角放在盘中食用了。
刚炸好的菜角吃起来烫嘴，家里有小孩子的要稍凉一凉再吃，免得烫到小孩子。
关于菜角的做法正宗和面和炸菜角用全烫面还是半烫面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。