简介：
广东猫肉煲汤是广东地区特色美食之一，以鲜美可口、滋补养生而闻名。这道煲汤选用猫肉为主材料，配合多种中药材和时令蔬菜同煲，煲出来的猫肉煲汤味道鲜美，营养健康，是一道地道的广东老字号美食。
多级标题：
一、猫肉选购
二、主料准备
三、辅料准备
四、烹制步骤
五、食用小贴士
一、猫肉选购
选购猫肉首先要选择有信誉的商家或是市场，购买时要看清楚商家的证照以及流通环节。选择新鲜的猫肉，看颜色要淡粉红色，没有血丝，肉质细腻。观察猫肉的气味，应该没有异味有且仅有牛肉的肉味。
二、主料准备
1. 猫肉：500克
2. 粥料汁：100ml
3. 莲子：50g
4. 枸杞：20g
5. 红枣：5颗
6. 西洋参：20g
7. 灵芝：10g
三、辅料准备
1. 海带：适量
2. 蘑菇：适量
3. 番茄：适量
4. 青菜：适量
四、烹制步骤
1. 猫肉预处理：将猫肉浸泡在清水中1小时去掉血水后，再用清水冲洗2遍备用。
2. 主料配料：将莲子、枸杞、红枣、西洋参、灵芝放入煲汤锅中。
3. 加水煮开： 在上述原料的基础上，加适量清水，煮开后再慢火煲2小时。
4. 加入猫肉： 将预处理好的猫肉放入锅中，再煲1小时。
5. 加入佐料：最后加入海带、蘑菇、番茄等佐料，每种佐料可以选择或不选，煮10分钟左右即可。
6. 调味：加入粥料汁调味，出锅前放入青菜炒一下即可。
五、食用小贴士
1. 建议使用炖盅或者砂锅煲汤，口感更好。
2. 猫肉偏寒，煮的时候可以搭配些搭配葱姜、桂皮、八角等温性中药材，调节口感。
3. 饮用时，可以搭配烤饼或者烤馍，口感更佳。
总结：
以上就是广东猫肉煲汤的做法大全。这道汤清香味美，滋补养生，汤性温和，在冬季风寒燥热的时候特别适合。大家可以尝试一下，制作出一道健康美味的广东老字号美食。