经典客家菜100家常小炒
简介：
客家菜是中国南部常见的一种特色菜系，主要流行于广东、福建、江西、广西等地。客家人好厨艺，善于用食材来突出菜肴的鲜味和口感。其中，家常小炒更是客家餐桌上的必点之一。在这里为大家推荐100道经典的客家菜家常小炒。
一、清炒肉丝
清炒的肉丝儿软嫩鲜美，入口即化，是家常小炒的大众美食。
食材：猪肉、尖椒、盐
做法：将猪肉切成丝，用白酒、盐和老姜腌制30分钟。锅内加油热，放入腌制好的肉丝，煎炒至变色后加入尖椒、盐，翻炒均匀即可。
二、地三鲜炒肉片
地三鲜是广东的客家特色菜，加入猪肉可以调和口感，让它更具滋味。
食材：茄子（一个）、土豆（一个）、青椒、猪肉
做法：将茄子、土豆切成丁或片，青椒切丝，猪肉切成片状。锅内加油热，放入炒至变色的猪肉片，放入茄子和土豆丁，翻炒约3分钟后再加入青椒丝，翻炒均匀即可。
三、豆角炒肉
豆角和猪肉这种经典搭配，由于猪肉的鲜嫩恰如其分的平衡了豆角的豆香味。
食材：豆角、猪肉末、蒜末、盐、酱油
做法：锅内倒油，放入蒜末和猪肉末煸炒，加入豆角再煸炒，调入盐、酱油即可食用。
四、青椒炒蛋
青椒炒蛋的重要微调之一是青椒的辣度，可以根据个人口味调整。
食材：青椒、鸡蛋、盐、油
做法：青椒切丝状，鸡蛋打入碗中并加入盐，调成蛋液。锅中倒油，加入青椒腰、蛋液煸炒，翻炒均匀后即可装盘。
五、咖喱炒鸡丝
咖喱炒鸡丝是一个经典的客家菜，主要是咖喱调料赋予了鸡丝更加香辣的味道。
食材：鸡肉丝、胡萝卜、咖喱
做法：将鸡肉切成丝，胡萝卜切丝，锅内加油热后放入鸡肉煎炒，炒至七成熟时加入胡萝卜丝和咖喱，翻炒均匀即可食用。
六、麻辣炒肉片
麻辣炒肉片是广东文化深厚的小炒之一，香辣的口感让人回味无穷。
食材：猪肉、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、盐、酱油、油
做法：猪肉切片，大蒜、姜切末，花椒、干辣椒剁碎。锅中加油烧热，加入肉片煎炒至变色后捞出。将锅内污物清理干净，重新加油，加入花椒、干辣椒爆炒，加入蒜、姜末煸炒出香味后放回煎好的猪肉，调入盐、酱油即可装盘。
以上是经典客家菜100家常小炒的部分，欢迎大家品尝和分享。