拉丝面包的配方和做法
简介:
拉丝面包属于欧式面包的一种,以其外形优美、口感松软而受到了人们的喜爱。下面就来介绍一下如何制作拉丝面包。
多级标题:
1.材料
2.做法
3.注意事项
材料:
- 高筋面粉500g
- 酵母5g
- 细砂糖40g
- 盐10g
- 牛奶200ml
- 水100ml
- 黄油50g
- 现磨咖啡粉适量
做法:
1.将酵母放入水中,搅拌均匀,直到酵母完全溶解。
2.在一个大碗中,将面粉、细砂糖、盐混合均匀,然后加入溶解的酵母水和牛奶,搅拌均匀。
3.将黄油融化后放入面团中,揉成面团,揉到面团表面光滑均匀。
4.将面团放入盆子中,盖上保鲜膜,静置60分钟。
5.将面团拿出来,揉至醒发,再分为小份,每份约80g,然后搓成长条状。
6.将两根长条缠绕到一起,像发浪形一样,揉成一个球状,再次放置在盘子中,盖上保鲜膜,静置20分钟。
7.用刀片在面团表面稍微切几刀,撒上一些现磨咖啡粉,放入烤箱中,烤30-35分钟即可。
注意事项:
1.酵母决不能跟盐接触,否则会破坏酵母菌体,抑制其发酵能力。
2.揉面团时,注意揉至表面光滑均匀。
3.发酵时间要足够,否则面团不会膨胀,口感也会受到影响。
4.烤箱温度要控制好,否则面包容易过焦,口感变差。
以上就是拉丝面包的配方和制作方法,喜欢吃面包的朋友可以试试,相信你一定会喜欢上这种松软美味的欧式面包。