菜丸子怎么做
简介:
菜丸子是一道非常受欢迎的家常小菜，它不仅味道鲜美，而且制作过程非常简单。在这篇文章中，我们将向大家介绍如何做菜丸子。
多级标题:
一、准备材料
二、做菜丸子的步骤
1. 切碎食材
2. 搅拌食材
3. 做成菜丸子
三、烹饪菜丸子
四、小贴士
内容详细说明:
一、准备材料
制作菜丸子所需材料如下:
- 猪肉绞肉200克
- 大白菜100克
- 葱1根
- 姜20克
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 香油适量
二、做菜丸子的步骤
1. 切碎食材
将大白菜翻开，洗净后擦干水分，切成小碎末；姜和葱也切成小碎末。
2. 搅拌食材
将绞肉放入碗中，加入切碎好的大白菜、姜和葱末，加适量的盐、生抽、料酒、生粉和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 做成菜丸子
手里蘸些油，将调好味的肉馅握成大小均匀的丸子，用力压一压，将丸子中的空气挤出来。
三、烹饪菜丸子
1. 煮菜丸子：把水倒入锅中，加适量的盐，煮开后后放入丸子，煮至丸子变色即可捞出。
2. 干煸菜丸子：用锅烧热，倒入适量的油，将丸子倒入锅内，边煎边翻动，使其均匀熟透。
3. 红烧菜丸子：煮熟的菜丸子和开水一起加入锅内，加入少量生抽、盐、糖、豆瓣酱、八角、桂皮等热炒，慢慢滚开火焖20分钟左右。
四、小贴士
- 肉馅一定要搅拌均匀，可以将肉馅接连抬起再敲打碗底，这样可以使肉馅更加细腻；
- 握丸子时，手部要湿润，才不容易粘连；
- 如果丸子太大的话，煮出来会开裂，建议将握成的丸子按一下扁平化，这样会更容易煮熟；
- 干煸丸子时，如已经被粘连，可以在油中放1勺白糖煸炒，这样会比较容易分离。