简介：
河南茄汁面是一道以面条和茄酱为主要原料的特色美食，属于河南省传统小吃之一。河南茄汁面，其制作简单，味美可口，深受消费者的喜爱。下面我们就一起来学习一下河南茄汁面的做法。
多级标题：
材料准备
1.面条
2.肉末和鸡蛋
3.葱姜蒜和辣椒
4.西红柿、番茄酱和豆瓣酱
制作步骤
1.面条的准备
2.调配茄酱
3.肉末和鸡蛋的处理
4.菜品烹煮
5.最后热菜制作
内容详细说明：
材料准备
1.面条
在制作河南茄汁面之前，首先需要准备好高筋面粉、碱水和龙须油，最好选用手擀面制作。擀面的厚度要均匀，面条的宽度和长度可按照个人口感来确认。2-3人份需要约400克左右的面粉。
2.肉末和鸡蛋
将猪肉去皮后切碎成肉末，再加入盐、料酒、酱油、胡椒粉等调料拌匀。将鸡蛋打散后加入少许盐搅拌均匀即可备用。
3.葱姜蒜和辣椒
将葱姜蒜清洗干净切末，辣椒也切成末状备用。
4.西红柿、番茄酱和豆瓣酱
将西红柿洗净切成小片状，然后放入锅中煮熟，再用勺压成泥状。接着将豆瓣酱搭配适量的油稍微炒熟、放入西红柿泥中，加入适量的盐、糖、醋搅拌均匀即可。
制作步骤
1. 面条的准备
将擀好面团切成适当大小的面条，然后在沸水中煮熟，捞出后放入碗中。
2. 调配茄酱
将准备好的西红柿泥加入番茄酱中，再加入盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、味精等调料，搅拌均匀备用。
3. 肉末和鸡蛋的处理
将切好的葱姜蒜末和辣椒末一起放锅中爆香，接着加入处理好的肉末和鸡蛋翻炒均匀。
4. 菜品烹煮
将肉末和鸡蛋倒入已经准备好的调好的茄酱中，再加入适量的清水，盖上锅盖煮沸即可。
5. 最后热菜制作
将煮熟的面条放入煮好的茄汁中，搅拌均匀之后再将河南茄汁面装入盘中即可上桌食用。
总结：
稍微多费点功夫，就能做一碗味美可口的河南茄汁面，让你一口咬下去，回味悠长。做法非常简单，有大众口味，适合各种年纪的人群，不能错过的美食。