广东客家菜菜谱
简介：
广东客家菜是中国传统菜系中的一种，以普及、廉价、口味鲜美而闻名于世。广东客家菜以新鲜的食材为主，调味清淡不油腻，因此备受人们的喜爱。
一、凉拌瓠子
材料：瓠子、生姜、蒜、香菜、红辣椒、盐、白糖、醋、生抽、花生油
做法：1.将瓠子切成丝，放入开水中焯水至熟烤后捞出控干水分。
2.在碗中调入适量的盐、白糖、醋和生抽，拌匀后浇在焯好水的瓠子上。
3.加入切碎后的生姜、蒜、香菜和红辣椒，再加入适量的花生油拌匀即可食用。
二、红烧肉
材料：五花肉、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、盐、香油
做法：1.将五花肉切成大小适中的块，焯水后捞出控干水分。
2.在热锅中放入适量的底油，放入切碎后的葱、姜，煸炒出香味。
3.放入焯好水的五花肉，加入适量的料酒、盐、冰糖、八角和桂皮翻炒均匀。
4.加入适量的酱油和清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至肉软即可。
5.最后加入适量的香油即可完成。
三、炒牛肉
材料：牛肉、大葱、蒜、姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、花椒粉、植物油
做法：1.将牛肉切成片状，用盐、料酒、生抽和老抽调味10分钟腌制。
2.热锅冷油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.放入腌制好的牛肉煸炒。
4.加入盐、糖和花椒粉调味，炒熟后即可食用。
以上就是广东客家菜的三道经典菜式的详细介绍。这些菜式简单易学，口味美味，推荐大家在家中亲自试做。