简介：
湘菜是中国八大菜系之一，以红油辣子、酸辣口味著称。湘菜辣椒炒肉作为一道经典的湘菜，以辣爽口感赢得了广大人民群众的喜爱，下面就来介绍一下正宗湘菜辣椒炒肉的做法。
多级标题：
一、食材准备
二、烹饪步骤
1. 准备工作
2. 烹制过程
三、小贴士
内容详细说明：
一、食材准备
1. 精瘦肉300g；
2. 辣椒150g；
3. 姜蒜适量；
4. 料酒、酱油、盐、味精、醋各适量；
5. 生抽适量；
6. 葱花适量；
二、烹饪步骤
1. 准备工作
将精瘦肉切成丝，加入料酒和生抽腌制15分钟。
将辣椒切成小段，姜蒜切末备用。
2. 烹制过程
① 将腌制好的肉倒入热锅中，大火煸炒至变色，盛出备用。
② 锅中放入适量的油，大火炒香姜蒜末，放入辣椒段炒出红油色，加入煸炒好的肉丝炒匀。
③ 加酱油、盐、味精、醋炒匀，出锅前洒上葱花即可。
三、小贴士
1. 肉要切丝，均匀入味，炒熟但不能炒老；
2. 姜蒜要切细末，放入辣椒段中炒香，让肉更加入味；
3. 火要大，以快炒为主，保持辣椒炒出红油色；
4. 加料时，一定要分别添入，不要同时加入，以保持口味的独特；
以上就是正宗湘菜辣椒炒肉的全部制作步骤了。尝试一下，你会发现辣椒炒肉这道菜更美味了，让你在品尝美食的同时体验到湘菜的特色口感。