简介:
水鱼鸡煲作为一道传统的南方菜肴，其口感鲜美，且具有丰富的营养成分，深受广大人民群众的喜爱。本文将会详细介绍水鱼鸡煲的做法，供大家参考。
多级标题:
一、食材准备
二、制作步骤
1. 准备食材
2. 烹饪过程
三、小贴士
内容详细说明:
一、食材准备
水鱼：300克
鸡胸肉：200克
豆腐干：3块
花生米：50克
瘦肉丝：50克
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
生抽：20毫升
老抽：10毫升
清鸡汤：500毫升
二、制作步骤
1. 准备食材：水鱼去头去尾切成块，鸡胸肉也切成块状；豆腐干切成四等份，花生米和瘦肉丝分别用清水浸泡；
2. 烹饪过程：将豆腐干焯水后捞出，将鸡胸肉和瘦肉丝腌制备用。锅中注入适量油，放入葱姜爆香，再加入鸡胸肉块和瘦肉丝稍微煎一下，放入水鱼块和豆腐干，加入清鸡汤，料酒，盐，少许味精，生抽，老抽，把所有食材烧开后转小火焖5分钟。在锅盖基本不留汤的情况下，加入花生米，再放入葱姜，煮一会儿后煲好汤即可；
三、小贴士
1. 水鱼应该选用新鲜的，肉质细腻无刺的；
2. 豆腐干需要先用水焯烫，可以去除豆腥味；
3. 在烹饪过程加调料时尽可能适量，以免过咸；
4. 加入葱姜可以去除过油腻和腥味。