炒菜的做法大全
简介：
炒菜是中国烹饪中最常见的烹调方式之一，具有时间短，火候掌握容易等特点。下面将介绍几种常见的炒菜做法。
一、热油炒菜
1.准备好要炒的食材，锅中烧热油。
2.等油烧至7-8成热时，加入葱姜蒜炒香。
3.加入食材翻炒，要注意火候不要过大，以免食材糊锅。
4.等食材炒熟后，加入调料收汁即可。
二、红烧炒菜
1.准备好要炒的食材，锅中烧热油，加入葱姜蒜炒香。
2.加入食材翻炒，等食材炒至7-8成熟后，加入老抽、料酒等调料进行红烧，并加入适量清水。
3.待食材烧熟后，加入盐即可。
三、清炒菜
1.准备好要炒的食材，锅中烧热油。
2.等油烧至7-8成热时，加入食材翻炒，火候不要过大。
3.等食材不再发生变化时，加入盐等调料即可。
四、干锅菜
1.准备好要炒的食材，将锅烧至充分热。
2.加入葱姜蒜炒香，然后加入食材翻炒。
3.加入泡椒、豆瓣酱等调味料，翻炒至入味。
4.装盘，撒上蒜末和辣椒粉即可。
总结：
炒菜的做法有很多，但熟记以上几种基本的方法，能使你炒出各式各样的美食佳肴。适量掌控火候和加料时间，可根据自己口味随意调整，尽情挥洒厨艺。