# 简介 番茄炒蛋是一道色香味俱佳的经典家常菜，简单易做且营养丰富。它以鸡蛋和番茄为主料，搭配少许调料烹制而成，深受大人小孩的喜爱。本文将详细介绍制作番茄炒蛋的具体步骤。## 第一步：准备食材与工具 ### 食材准备 - 新鲜番茄2-3个（根据大小调整） - 鸡蛋3-4个 - 盐适量 - 白糖少许（可选） - 葱花少许（可选） - 植物油适量 ### 工具准备 - 碗、筷子或打蛋器 - 切菜刀、砧板 - 平底锅或炒锅 - 漏网（用于清洗番茄）---## 第二步：处理食材 1.
清洗番茄
：将番茄用清水冲洗干净，去掉表面杂质。如果喜欢口感更细腻，可以剥去外皮。用小刀在番茄顶部划一个“十”字形切口，然后放入沸水中焯烫约30秒至1分钟后捞出，待稍凉后轻轻撕掉表皮。 2.
切番茄
：将去皮后的番茄切成均匀的小块备用。 3.
打鸡蛋
：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液起泡。 ---## 第三步：烹饪过程 1.
热锅凉油
：将平底锅置于灶上，开中小火加热，倒入适量植物油（约1汤匙），待油温五成热时即可。 2.
煎鸡蛋
：将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，待底部凝固后，用锅铲轻轻翻面，煎至两面金黄后盛出备用。 3.
炒番茄
：无需洗锅，直接加入切好的番茄块，翻炒均匀。如果喜欢酸甜口味，可以在此时加入少量白糖，帮助番茄更快释放汁水。 4.
调味收汁
：当番茄炒至软烂并出汁后，加入适量盐调味。如果喜欢葱香风味，可撒入少许葱花增香。 5.
混合翻炒
：最后将煎好的鸡蛋重新倒回锅中，与番茄快速翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的汤汁即可关火。 ---## 第四步：装盘享用 将炒好的番茄炒蛋盛入盘中，摆上几片绿叶点缀，一道美味又诱人的家常菜就完成了！可以搭配米饭一起食用，既下饭又营养均衡。---## 小贴士 1. 如果想让番茄炒蛋颜色更加鲜艳，可以在炒鸡蛋时加入一点牛奶或水淀粉，使鸡蛋口感更嫩滑。 2. 番茄选择成熟度高的品种，味道会更好。 3. 炒番茄时火候不宜过大，避免烧焦影响口感。通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的番茄炒蛋啦！快试试吧～
简介 番茄炒蛋是一道色香味俱佳的经典家常菜，简单易做且营养丰富。它以鸡蛋和番茄为主料，搭配少许调料烹制而成，深受大人小孩的喜爱。本文将详细介绍制作番茄炒蛋的具体步骤。
第一步：准备食材与工具
食材准备 - 新鲜番茄2-3个（根据大小调整） - 鸡蛋3-4个 - 盐适量 - 白糖少许（可选） - 葱花少许（可选） - 植物油适量
工具准备 - 碗、筷子或打蛋器 - 切菜刀、砧板 - 平底锅或炒锅 - 漏网（用于清洗番茄）---
第二步：处理食材 1. **清洗番茄**：将番茄用清水冲洗干净，去掉表面杂质。如果喜欢口感更细腻，可以剥去外皮。用小刀在番茄顶部划一个“十”字形切口，然后放入沸水中焯烫约30秒至1分钟后捞出，待稍凉后轻轻撕掉表皮。 2. **切番茄**：将去皮后的番茄切成均匀的小块备用。 3. **打鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液起泡。 ---
第三步：烹饪过程 1. **热锅凉油**：将平底锅置于灶上，开中小火加热，倒入适量植物油（约1汤匙），待油温五成热时即可。 2. **煎鸡蛋**：将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，待底部凝固后，用锅铲轻轻翻面，煎至两面金黄后盛出备用。 3. **炒番茄**：无需洗锅，直接加入切好的番茄块，翻炒均匀。如果喜欢酸甜口味，可以在此时加入少量白糖，帮助番茄更快释放汁水。 4. **调味收汁**：当番茄炒至软烂并出汁后，加入适量盐调味。如果喜欢葱香风味，可撒入少许葱花增香。 5. **混合翻炒**：最后将煎好的鸡蛋重新倒回锅中，与番茄快速翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的汤汁即可关火。 ---
第四步：装盘享用 将炒好的番茄炒蛋盛入盘中，摆上几片绿叶点缀，一道美味又诱人的家常菜就完成了！可以搭配米饭一起食用，既下饭又营养均衡。---
小贴士 1. 如果想让番茄炒蛋颜色更加鲜艳，可以在炒鸡蛋时加入一点牛奶或水淀粉，使鸡蛋口感更嫩滑。 2. 番茄选择成熟度高的品种，味道会更好。 3. 炒番茄时火候不宜过大，避免烧焦影响口感。通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的番茄炒蛋啦！快试试吧～