# 简介 虎皮茄子是一道色香味俱佳的家常菜，因其表皮炸制后呈现出类似老虎皮纹路的独特外观而得名。这道菜外酥里嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。## 多级标题 1. 准备食材 2. 茄子处理技巧 3. 制作步骤 4. 小贴士 ---## 内容详细说明 ### 1. 准备食材 制作虎皮茄子需要以下主要材料： - 长茄子 2根 - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 小葱 适量 - 干辣椒 若干（可选） - 食用油 适量 - 生抽、老抽 各1勺 - 白糖 半勺 - 醋 半勺 - 水淀粉 适量 ### 2. 茄子处理技巧 茄子在烹饪前需要处理好，否则容易吸油影响口感。具体步骤如下： 1. 将茄子洗净后切成条状或滚刀块，厚度适中。 2. 在切好的茄子上撒少许盐，腌制约10分钟。 3. 用清水冲洗茄子表面的盐分，然后挤干水分备用。 4. 可以将茄子再次裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以增加外皮的酥脆感。### 3. 制作步骤 #### 第一步：炸制茄子 1. 锅内倒入足够的食用油，加热至六成热。 2. 将处理好的茄子逐一下锅炸制，炸至表面金黄并形成“虎皮”纹路后捞出沥油。 #### 第二步：调制酱汁 1. 碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀制成酱汁备用。 #### 第三步：炒制配料 1. 锅中留少量底油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒爆香。 2. 倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁略微浓稠。 #### 第四步：混合烹饪 1. 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让酱汁充分包裹住每一块茄子。 2. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。 ### 4. 小贴士 - 炸茄子时注意控制油温，避免过高的温度导致外焦里生。 - 如果追求更健康的烹饪方式，可以用空气炸锅代替传统油炸。 - 调酱汁时可根据个人口味调整甜咸比例，比如喜欢酸味重一些的可以适当增加醋的用量。 ---按照以上方法操作，一道美味的家常虎皮茄子就完成啦！这道菜不仅简单易学，还非常下饭，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。
简介 虎皮茄子是一道色香味俱佳的家常菜，因其表皮炸制后呈现出类似老虎皮纹路的独特外观而得名。这道菜外酥里嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。
多级标题 1. 准备食材 2. 茄子处理技巧 3. 制作步骤 4. 小贴士 ---
内容详细说明
1. 准备食材 制作虎皮茄子需要以下主要材料： - 长茄子 2根 - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 小葱 适量 - 干辣椒 若干（可选） - 食用油 适量 - 生抽、老抽 各1勺 - 白糖 半勺 - 醋 半勺 - 水淀粉 适量
2. 茄子处理技巧 茄子在烹饪前需要处理好，否则容易吸油影响口感。具体步骤如下： 1. 将茄子洗净后切成条状或滚刀块，厚度适中。 2. 在切好的茄子上撒少许盐，腌制约10分钟。 3. 用清水冲洗茄子表面的盐分，然后挤干水分备用。 4. 可以将茄子再次裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以增加外皮的酥脆感。
3. 制作步骤
第一步：炸制茄子 1. 锅内倒入足够的食用油，加热至六成热。 2. 将处理好的茄子逐一下锅炸制，炸至表面金黄并形成“虎皮”纹路后捞出沥油。
第二步：调制酱汁 1. 碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀制成酱汁备用。
第三步：炒制配料 1. 锅中留少量底油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒爆香。 2. 倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁略微浓稠。
第四步：混合烹饪 1. 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让酱汁充分包裹住每一块茄子。 2. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
4. 小贴士 - 炸茄子时注意控制油温，避免过高的温度导致外焦里生。 - 如果追求更健康的烹饪方式，可以用空气炸锅代替传统油炸。 - 调酱汁时可根据个人口味调整甜咸比例，比如喜欢酸味重一些的可以适当增加醋的用量。 ---按照以上方法操作，一道美味的家常虎皮茄子就完成啦！这道菜不仅简单易学，还非常下饭，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。