# 简介 广西菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名，融合了酸、甜、辣、咸等多种口味。本文将详细介绍几道经典的广西家常菜做法，包括螺蛳粉、白切鸡和荔浦芋扣肉，让读者在家也能轻松制作出地道的广西美食。## 一、螺蛳粉的做法 ### 材料准备 - 主料：米粉200克、螺蛳500克 - 辅料：酸笋、腐竹、花生、黄豆、辣椒油、香菜、葱花 - 调料：盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉 ### 步骤详解 1.
处理螺蛳
：将螺蛳清洗干净，用开水焯烫后备用。 2.
熬制汤底
：锅中加入清水，放入螺蛳、姜片、料酒煮沸，小火慢炖30分钟，制成螺蛳汤底。 3.
煮米粉
：将米粉提前泡软，放入滚水中煮至熟透，捞出沥干水分。 4.
调制配料
：热锅凉油，加入酸笋、腐竹炒香，撒入花生、黄豆翻炒均匀。 5.
装盘调味
：将米粉放入碗中，加入炒好的配料，淋上螺蛳汤，最后加入辣椒油、香菜和葱花即可。 ---## 二、白切鸡的做法 ### 材料准备 - 主料：鸡1只（约1000克） - 辅料：姜片、葱段、料酒 - 调料：盐、酱油 ### 步骤详解 1.
处理鸡肉
：将鸡清理干净，用清水冲洗后，抹上适量盐腌制15分钟。 2.
煮鸡
：锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，将整鸡放入锅中，保持微火煮15分钟，然后关火焖10分钟。 3.
冷却切块
：将鸡取出后立即放入冰水中浸泡，冷却后切块摆盘。 4.
蘸酱制作
：将酱油、姜末混合成蘸酱，搭配白切鸡食用。 ---## 三、荔浦芋扣肉的做法 ### 材料准备 - 主料：五花肉500克、荔浦芋头500克 - 辅料：蒜末、姜末 - 调料：盐、糖、老抽、生抽、料酒 ### 步骤详解 1.
处理五花肉
：将五花肉洗净后切成薄片，用盐、糖、料酒腌制20分钟。 2.
炸制五花肉
：热油锅中炸制腌制好的五花肉片，炸至金黄色后捞出备用。 3.
处理芋头
：将荔浦芋头去皮切片，用油煎至表面微黄。 4.
组装扣肉
：在碗中依次铺好芋头片和五花肉片，撒上蒜末、姜末，淋上老抽和生抽。 5.
蒸制扣肉
：将碗放入蒸锅中蒸40分钟，取出倒扣于盘中即可。 ---# 结语 以上就是三道经典的广西家常菜做法，无论是螺蛳粉的独特风味，还是白切鸡的鲜嫩滑口，亦或是荔浦芋扣肉的香糯酥软，都体现了广西菜的魅力。希望大家通过这些简单易学的方法，能够在家享受到地道的广西美味！
简介 广西菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名，融合了酸、甜、辣、咸等多种口味。本文将详细介绍几道经典的广西家常菜做法，包括螺蛳粉、白切鸡和荔浦芋扣肉，让读者在家也能轻松制作出地道的广西美食。
一、螺蛳粉的做法
材料准备 - 主料：米粉200克、螺蛳500克 - 辅料：酸笋、腐竹、花生、黄豆、辣椒油、香菜、葱花 - 调料：盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉
步骤详解 1. **处理螺蛳**：将螺蛳清洗干净，用开水焯烫后备用。 2. **熬制汤底**：锅中加入清水，放入螺蛳、姜片、料酒煮沸，小火慢炖30分钟，制成螺蛳汤底。 3. **煮米粉**：将米粉提前泡软，放入滚水中煮至熟透，捞出沥干水分。 4. **调制配料**：热锅凉油，加入酸笋、腐竹炒香，撒入花生、黄豆翻炒均匀。 5. **装盘调味**：将米粉放入碗中，加入炒好的配料，淋上螺蛳汤，最后加入辣椒油、香菜和葱花即可。 ---
二、白切鸡的做法
材料准备 - 主料：鸡1只（约1000克） - 辅料：姜片、葱段、料酒 - 调料：盐、酱油
步骤详解 1. **处理鸡肉**：将鸡清理干净，用清水冲洗后，抹上适量盐腌制15分钟。 2. **煮鸡**：锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，将整鸡放入锅中，保持微火煮15分钟，然后关火焖10分钟。 3. **冷却切块**：将鸡取出后立即放入冰水中浸泡，冷却后切块摆盘。 4. **蘸酱制作**：将酱油、姜末混合成蘸酱，搭配白切鸡食用。 ---
三、荔浦芋扣肉的做法
材料准备 - 主料：五花肉500克、荔浦芋头500克 - 辅料：蒜末、姜末 - 调料：盐、糖、老抽、生抽、料酒
步骤详解 1. **处理五花肉**：将五花肉洗净后切成薄片，用盐、糖、料酒腌制20分钟。 2. **炸制五花肉**：热油锅中炸制腌制好的五花肉片，炸至金黄色后捞出备用。 3. **处理芋头**：将荔浦芋头去皮切片，用油煎至表面微黄。 4. **组装扣肉**：在碗中依次铺好芋头片和五花肉片，撒上蒜末、姜末，淋上老抽和生抽。 5. **蒸制扣肉**：将碗放入蒸锅中蒸40分钟，取出倒扣于盘中即可。 ---
结语 以上就是三道经典的广西家常菜做法，无论是螺蛳粉的独特风味，还是白切鸡的鲜嫩滑口，亦或是荔浦芋扣肉的香糯酥软，都体现了广西菜的魅力。希望大家通过这些简单易学的方法，能够在家享受到地道的广西美味！