# 简介牛肉炒青菜是一道色香味俱佳的家常菜，牛肉嫩滑，青菜清香，营养丰富且制作简单。这道菜不仅适合日常家庭烹饪，也是宴客时的一道亮点菜品。## 准备工作### 主要食材 - 牛肉：200克（建议选用牛里脊或牛肩肉） - 青菜：300克（可以选择小白菜、油麦菜等） - 大蒜：适量 - 生姜：适量### 辅料 - 食用油：适量 - 生抽：1勺 - 老抽：少许 - 料酒：1勺 - 盐：适量 - 白糖：少许 - 淀粉：1勺 - 清水：少许## 步骤详解### 一、食材处理 1.
牛肉处理
：将牛肉切成薄片或丝状，加入1勺生抽、少许老抽、1勺料酒和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。 2.
青菜处理
：将青菜洗净，切段备用。大蒜切片，生姜切丝备用。### 二、炒制过程 1.
热锅凉油
：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热。 2.
牛肉下锅
：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。 3.
爆香配料
：利用锅中余油，加入大蒜片和生姜丝爆香。 4.
炒青菜
：将青菜倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量盐和少许白糖调味。 5.
混合翻炒
：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀，最后再淋入少许清水，盖上锅盖焖煮1分钟即可出锅。## 小贴士- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。 - 炒青菜时一定要大火快炒，保持青菜的鲜绿色泽。 - 根据个人口味可加入辣椒或胡椒粉增加风味。## 总结牛肉炒青菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日晚餐。通过以上步骤，您也可以轻松在家做出一道美味可口的家常菜。
简介牛肉炒青菜是一道色香味俱佳的家常菜，牛肉嫩滑，青菜清香，营养丰富且制作简单。这道菜不仅适合日常家庭烹饪，也是宴客时的一道亮点菜品。
准备工作
主要食材 - 牛肉：200克（建议选用牛里脊或牛肩肉） - 青菜：300克（可以选择小白菜、油麦菜等） - 大蒜：适量 - 生姜：适量
辅料 - 食用油：适量 - 生抽：1勺 - 老抽：少许 - 料酒：1勺 - 盐：适量 - 白糖：少许 - 淀粉：1勺 - 清水：少许
步骤详解
一、食材处理 1. **牛肉处理**：将牛肉切成薄片或丝状，加入1勺生抽、少许老抽、1勺料酒和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。 2. **青菜处理**：将青菜洗净，切段备用。大蒜切片，生姜切丝备用。
二、炒制过程 1. **热锅凉油**：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热。 2. **牛肉下锅**：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。 3. **爆香配料**：利用锅中余油，加入大蒜片和生姜丝爆香。 4. **炒青菜**：将青菜倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量盐和少许白糖调味。 5. **混合翻炒**：将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀，最后再淋入少许清水，盖上锅盖焖煮1分钟即可出锅。
小贴士- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。 - 炒青菜时一定要大火快炒，保持青菜的鲜绿色泽。 - 根据个人口味可加入辣椒或胡椒粉增加风味。
总结牛肉炒青菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日晚餐。通过以上步骤，您也可以轻松在家做出一道美味可口的家常菜。