# 简介手撕茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，以其简单易做、口感独特而深受人们喜爱。它以新鲜的长茄子为主料，通过简单的烹饪手法，保留了茄子的原汁原味，再搭配上蒜末、辣椒等调料，使得整道菜肴香气四溢、回味无穷。## 选材与准备### 主料 - 长茄子：1-2根（根据人数调整）### 辅料 - 大蒜：适量 - 小米椒：适量（可根据个人口味调整） - 香葱：适量 - 生姜：少许### 调料 - 生抽：2汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：半茶匙 - 盐：少许 - 食用油：适量## 步骤详解### 第一步：处理食材 1.
茄子清洗
：将茄子洗净后切去两头，对半切开。 2.
蒸煮茄子
：将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。蒸好的茄子取出放凉备用。 3.
准备辅料
：大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香葱切段，生姜切丝。### 第二步：手撕茄子 1.
撕茄子
：待茄子稍凉后，用手轻轻撕成条状，尽量保持均匀。 2.
装盘
：将撕好的茄子整齐地摆放在盘中。### 第三步：调制酱汁 1. 在小碗中混合生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味汁。 2. 取适量食用油加热至冒烟，然后迅速倒入调好的酱汁中，激发出香味。### 第四步：拌合装盘 1. 将调好的酱汁均匀淋在茄子上。 2. 撒上准备好的蒜末、小米椒圈、香葱段和姜丝。 3. 最后再次浇上一勺热油，激发所有食材的香气。## 小贴士-
蒸煮时间
：茄子的大小不同，蒸的时间也需适当调整，以确保茄子完全熟透但不过烂。 -
调味比例
：酸甜咸的搭配可以根据个人喜好微调，喜欢更辣的可以增加小米椒的用量。 -
热油激香
：最后浇上的热油是整道菜的灵魂，一定要热油激香，才能让茄子更加美味。## 总结手撕茄子以其独特的制作方式和鲜美的味道成为家庭聚餐中的常客。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。希望这篇详细的家常做法能帮助大家轻松做出一道美味的手撕茄子！
简介手撕茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，以其简单易做、口感独特而深受人们喜爱。它以新鲜的长茄子为主料，通过简单的烹饪手法，保留了茄子的原汁原味，再搭配上蒜末、辣椒等调料，使得整道菜肴香气四溢、回味无穷。
选材与准备
主料 - 长茄子：1-2根（根据人数调整）
辅料 - 大蒜：适量 - 小米椒：适量（可根据个人口味调整） - 香葱：适量 - 生姜：少许
调料 - 生抽：2汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：半茶匙 - 盐：少许 - 食用油：适量
步骤详解
第一步：处理食材 1. **茄子清洗**：将茄子洗净后切去两头，对半切开。 2. **蒸煮茄子**：将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。蒸好的茄子取出放凉备用。 3. **准备辅料**：大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香葱切段，生姜切丝。
第二步：手撕茄子 1. **撕茄子**：待茄子稍凉后，用手轻轻撕成条状，尽量保持均匀。 2. **装盘**：将撕好的茄子整齐地摆放在盘中。
第三步：调制酱汁 1. 在小碗中混合生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味汁。 2. 取适量食用油加热至冒烟，然后迅速倒入调好的酱汁中，激发出香味。
第四步：拌合装盘 1. 将调好的酱汁均匀淋在茄子上。 2. 撒上准备好的蒜末、小米椒圈、香葱段和姜丝。 3. 最后再次浇上一勺热油，激发所有食材的香气。
小贴士- **蒸煮时间**：茄子的大小不同，蒸的时间也需适当调整，以确保茄子完全熟透但不过烂。 - **调味比例**：酸甜咸的搭配可以根据个人喜好微调，喜欢更辣的可以增加小米椒的用量。 - **热油激香**：最后浇上的热油是整道菜的灵魂，一定要热油激香，才能让茄子更加美味。
总结手撕茄子以其独特的制作方式和鲜美的味道成为家庭聚餐中的常客。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。希望这篇详细的家常做法能帮助大家轻松做出一道美味的手撕茄子！