# 简介鲅鱼是一种富含营养且肉质鲜美的海鱼，深受大家喜爱。而酱烧鲅鱼则是将鲅鱼与浓郁酱香完美结合的一道家常菜。这道菜色香味俱全，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。## 准备材料### 主料： - 鲅鱼：500克 - 生姜：适量 - 大葱：适量### 辅料： - 豆瓣酱：2汤匙 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1茶匙 - 白糖：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 清水：适量 - 植物油：适量## 制作步骤### 第一步：处理鲅鱼 1. 将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。 2. 在鱼身两侧切上几刀，方便入味。 3. 用少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥。### 第二步：准备配料 1. 姜切片，大葱切段备用。 2. 在一个小碗中调制酱汁：加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀。### 第三步：煎制鲅鱼 1. 锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的鲅鱼，小火煎至两面金黄。 2. 将煎好的鲅鱼盛出备用。### 第四步：炖煮鲅鱼 1. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。 2. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。 3. 加入适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。 4. 放回煎好的鲅鱼，大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右，直至鱼肉熟透且入味。### 第五步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁。 2. 将酱烧鲅鱼盛出，撒上葱花点缀即可。## 小贴士1. 鲅鱼腌制时可加入少量料酒和胡椒粉进一步去腥。 2. 炖煮过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。 3. 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加豆瓣酱的用量。## 总结酱烧鲅鱼以其独特的酱香味道和鲜嫩的鱼肉赢得了众多食客的喜爱。通过简单的几步操作，就能轻松在家制作出这道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都是绝佳的选择。
简介鲅鱼是一种富含营养且肉质鲜美的海鱼，深受大家喜爱。而酱烧鲅鱼则是将鲅鱼与浓郁酱香完美结合的一道家常菜。这道菜色香味俱全，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
准备材料
主料： - 鲅鱼：500克 - 生姜：适量 - 大葱：适量
辅料： - 豆瓣酱：2汤匙 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1茶匙 - 白糖：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 清水：适量 - 植物油：适量
制作步骤
第一步：处理鲅鱼 1. 将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。 2. 在鱼身两侧切上几刀，方便入味。 3. 用少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥。
第二步：准备配料 1. 姜切片，大葱切段备用。 2. 在一个小碗中调制酱汁：加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀。
第三步：煎制鲅鱼 1. 锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的鲅鱼，小火煎至两面金黄。 2. 将煎好的鲅鱼盛出备用。
第四步：炖煮鲅鱼 1. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。 2. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。 3. 加入适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。 4. 放回煎好的鲅鱼，大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右，直至鱼肉熟透且入味。
第五步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁。 2. 将酱烧鲅鱼盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士1. 鲅鱼腌制时可加入少量料酒和胡椒粉进一步去腥。 2. 炖煮过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。 3. 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加豆瓣酱的用量。
总结酱烧鲅鱼以其独特的酱香味道和鲜嫩的鱼肉赢得了众多食客的喜爱。通过简单的几步操作，就能轻松在家制作出这道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都是绝佳的选择。