# 简介 电饭煲蛋糕是一种简单易做的甜点，不需要复杂的烘焙工具，只需一台普通电饭煲就能完成。它凭借其松软的口感和香甜的味道深受大家喜爱。接下来，我们将详细介绍如何用电饭煲制作美味蛋糕。---## 准备工作### 1. 食材准备 - 鸡蛋：4个（中等大小） - 细砂糖：60克 - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 低筋面粉：80克 - 白醋或柠檬汁：几滴（用于打发蛋白）### 2. 工具准备 - 打蛋器 - 橡皮刮刀 - 过筛网 - 电饭煲---## 制作步骤### 一、分离蛋清与蛋黄 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的大碗中。注意不要让蛋黄混入蛋清中，否则会影响后续打发效果。### 二、搅拌蛋黄糊 在蛋黄中加入细砂糖的一部分（约30克），用打蛋器搅拌均匀，然后依次加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合。接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。### 三、打发蛋白 在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打。当出现粗泡时，分三次加入剩余的细砂糖（每加一次都要充分搅打）。直到提起打蛋器时，蛋白能拉出直立的小尖角即可。### 四、混合面糊 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到白色蛋白霜为止。### 五、倒入电饭煲 在电饭煲内胆底部铺上一层烘焙纸，方便脱模。将混合好的蛋糕糊缓缓倒入电饭煲内胆，并轻轻震几下，震出大气泡。### 六、蒸煮蛋糕 按下电饭煲“煮饭”键，等待跳闸后，再焖10分钟。如果担心未熟透，可以再次按下“煮饭”键重复操作。### 七、取出蛋糕 蛋糕完成后，用橡皮刮刀沿内胆边缘划一圈，然后倒扣出来，撕去烘焙纸即可。---## 小贴士1.
蛋白打发
：打发蛋白是成功的关键，一定要保证容器无水无油。 2.
翻拌手法
：混合面糊时要轻柔翻拌，防止消泡。 3.
检查熟度
：可以用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净即表示熟透。---## 结语 通过以上步骤，你就可以轻松在家用电饭煲制作一款美味的蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是家庭聚会的甜品，这款蛋糕都能为你带来满满的成就感！快试试吧！
简介 电饭煲蛋糕是一种简单易做的甜点，不需要复杂的烘焙工具，只需一台普通电饭煲就能完成。它凭借其松软的口感和香甜的味道深受大家喜爱。接下来，我们将详细介绍如何用电饭煲制作美味蛋糕。---
准备工作
1. 食材准备 - 鸡蛋：4个（中等大小） - 细砂糖：60克 - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 低筋面粉：80克 - 白醋或柠檬汁：几滴（用于打发蛋白）
2. 工具准备 - 打蛋器 - 橡皮刮刀 - 过筛网 - 电饭煲---
制作步骤
一、分离蛋清与蛋黄 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的大碗中。注意不要让蛋黄混入蛋清中，否则会影响后续打发效果。
二、搅拌蛋黄糊 在蛋黄中加入细砂糖的一部分（约30克），用打蛋器搅拌均匀，然后依次加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合。接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
三、打发蛋白 在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打。当出现粗泡时，分三次加入剩余的细砂糖（每加一次都要充分搅打）。直到提起打蛋器时，蛋白能拉出直立的小尖角即可。
四、混合面糊 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到白色蛋白霜为止。
五、倒入电饭煲 在电饭煲内胆底部铺上一层烘焙纸，方便脱模。将混合好的蛋糕糊缓缓倒入电饭煲内胆，并轻轻震几下，震出大气泡。
六、蒸煮蛋糕 按下电饭煲“煮饭”键，等待跳闸后，再焖10分钟。如果担心未熟透，可以再次按下“煮饭”键重复操作。
七、取出蛋糕 蛋糕完成后，用橡皮刮刀沿内胆边缘划一圈，然后倒扣出来，撕去烘焙纸即可。---
小贴士1. **蛋白打发**：打发蛋白是成功的关键，一定要保证容器无水无油。 2. **翻拌手法**：混合面糊时要轻柔翻拌，防止消泡。 3. **检查熟度**：可以用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净即表示熟透。---
结语 通过以上步骤，你就可以轻松在家用电饭煲制作一款美味的蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是家庭聚会的甜品，这款蛋糕都能为你带来满满的成就感！快试试吧！