# 简介 炸肉丸是一道深受大众喜爱的家常美食，外酥里嫩、香气四溢的特点让人回味无穷。要想炸出口感绝佳的肉丸，关键在于选材、调味以及炸制技巧。本文将从肉丸的制作到炸制的全过程进行详细说明，教你轻松掌握炸肉丸的秘诀。## 一、准备材料 ### 主料： - 猪肉末：500克（建议选择肥瘦相间的部位） - 鸡蛋：1个 ### 辅料： - 生姜末：适量 - 葱花：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 淀粉：适量 ### 其他： - 食用油：适量 ## 二、制作步骤 ### （一）调制肉馅 1.
准备肉馅
：将猪肉末放入大碗中，加入生姜末和葱花，搅拌均匀。 2.
调味
：依次加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。 3.
加淀粉
：少量多次加入淀粉，使肉馅更加粘稠，这样炸出来的肉丸更有弹性。 ### （二）成型与静置 1.
捏丸子
：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，尽量保持形状一致。 2.
静置
：将成型的肉丸放在盘子里静置15分钟，让调料充分渗透入肉馅中，提升口感。 ### （三）炸制肉丸 1.
热油
：锅内倒入足够的食用油，开中小火加热至五成热（约150℃）。 2.
下丸子
：将肉丸轻轻放入油锅，避免油溅伤人。 3.
炸制
：保持中小火慢炸，待丸子表面逐渐变成金黄色时捞出控油。 4.
复炸
：为了增加外皮的酥脆感，将炸好的丸子再次放入油锅中，大火快速复炸一次即可出锅。 ## 三、小贴士 1.
油温控制
：第一次炸时油温不宜过高，否则容易导致丸子外焦里生；复炸时可适当提高油温，让丸子外皮更酥脆。 2.
淀粉用量
：淀粉的添加量要根据实际情况调整，太少了丸子不够紧实，太多则影响口感。 3.
搭配蘸酱
：炸好的肉丸可以搭配番茄酱、甜辣酱或自制辣椒酱，风味更佳。 ## 四、总结 炸肉丸看似简单，但想要炸得外酥里嫩却需要一定的技巧。通过精心挑选食材、合理调味以及科学炸制，你也能轻松做出美味诱人的炸肉丸。不妨在家试试这道经典菜肴，为家人带来一场味蕾盛宴！
简介 炸肉丸是一道深受大众喜爱的家常美食，外酥里嫩、香气四溢的特点让人回味无穷。要想炸出口感绝佳的肉丸，关键在于选材、调味以及炸制技巧。本文将从肉丸的制作到炸制的全过程进行详细说明，教你轻松掌握炸肉丸的秘诀。
一、准备材料
主料： - 猪肉末：500克（建议选择肥瘦相间的部位） - 鸡蛋：1个
辅料： - 生姜末：适量 - 葱花：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 淀粉：适量
其他： - 食用油：适量
二、制作步骤
（一）调制肉馅 1. **准备肉馅**：将猪肉末放入大碗中，加入生姜末和葱花，搅拌均匀。 2. **调味**：依次加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。 3. **加淀粉**：少量多次加入淀粉，使肉馅更加粘稠，这样炸出来的肉丸更有弹性。
（二）成型与静置 1. **捏丸子**：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，尽量保持形状一致。 2. **静置**：将成型的肉丸放在盘子里静置15分钟，让调料充分渗透入肉馅中，提升口感。
（三）炸制肉丸 1. **热油**：锅内倒入足够的食用油，开中小火加热至五成热（约150℃）。 2. **下丸子**：将肉丸轻轻放入油锅，避免油溅伤人。 3. **炸制**：保持中小火慢炸，待丸子表面逐渐变成金黄色时捞出控油。 4. **复炸**：为了增加外皮的酥脆感，将炸好的丸子再次放入油锅中，大火快速复炸一次即可出锅。
三、小贴士 1. **油温控制**：第一次炸时油温不宜过高，否则容易导致丸子外焦里生；复炸时可适当提高油温，让丸子外皮更酥脆。 2. **淀粉用量**：淀粉的添加量要根据实际情况调整，太少了丸子不够紧实，太多则影响口感。 3. **搭配蘸酱**：炸好的肉丸可以搭配番茄酱、甜辣酱或自制辣椒酱，风味更佳。
四、总结 炸肉丸看似简单，但想要炸得外酥里嫩却需要一定的技巧。通过精心挑选食材、合理调味以及科学炸制，你也能轻松做出美味诱人的炸肉丸。不妨在家试试这道经典菜肴，为家人带来一场味蕾盛宴！