# 简介麻花，是中国传统小吃中的一种经典美食，因其独特的造型和酥脆香甜的口感深受人们喜爱。无论是街头巷尾的小摊贩，还是家庭厨房里的一次尝试，制作麻花都是一项充满乐趣的过程。今天，就让我们一起学习如何亲手制作美味的麻花吧！## 准备工作### 食材准备 1.
主料
：高筋面粉500克、鸡蛋2个。 2.
辅料
：白糖100克、蜂蜜30克、牛奶180毫升、黄油40克。 3.
调味料
：盐少许、泡打粉3克。### 工具准备 - 和面盆、擀面杖、切菜刀。 - 深度适中的炸锅、漏网。 - 面团发酵箱或微波炉（用于醒发）。---## 第一步：揉制面团将高筋面粉过筛后放入和面盆中，加入白糖、盐和泡打粉搅拌均匀。在中间挖一个小坑，依次倒入鸡蛋液、牛奶和融化的黄油，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。为了让面团更加柔软，可以盖上保鲜膜，放置在温暖处静置松弛15分钟。---## 第二步：发酵面团将松弛好的面团放在发酵箱中，设定温度为35℃，湿度为70%，进行第一次发酵。如果没有发酵箱，也可以用微波炉加一碗热水的方式代替。等待约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大即可取出。---## 第三步：分割与整形1. 将发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干小剂子。 2. 取一个剂子，搓成长条形，再对折，形成双股结构。 3. 从中间开始，将两条面条拧成螺旋状，两端捏紧固定，即成麻花形状。可以根据个人喜好调整大小和造型。---## 第四步：二次发酵将整形完成的麻花摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，再次放置于温暖环境中进行二次发酵，时间约为30分钟。此时，麻花会变得更加蓬松。---## 第五步：油炸麻花1. 锅中倒入适量食用油，加热至160℃左右。 2. 将发酵好的麻花逐一下入油锅，注意不要一次放太多，以免粘连。 3. 用中小火慢慢炸至金黄色，期间不断翻动，确保受热均匀。 4. 炸好后捞出沥干油分，放在吸油纸上冷却。---## 第六步：装袋保存待麻花完全冷却后，装入密封袋或密封罐中，避免受潮影响口感。如果喜欢更甜一些的味道，还可以撒上一层薄薄的糖粉。---## 小贴士- 发酵时温度不宜过高，否则容易导致面团发酸。 - 油炸过程中控制好油温，避免麻花外焦里生。 - 冷却后的麻花更酥脆，建议当天食用最佳。通过以上步骤，一份香甜酥脆的自制麻花就完成啦！无论是作为下午茶点心，还是馈赠亲友的礼物，都是不错的选择哦！
简介麻花，是中国传统小吃中的一种经典美食，因其独特的造型和酥脆香甜的口感深受人们喜爱。无论是街头巷尾的小摊贩，还是家庭厨房里的一次尝试，制作麻花都是一项充满乐趣的过程。今天，就让我们一起学习如何亲手制作美味的麻花吧！
准备工作
食材准备 1. **主料**：高筋面粉500克、鸡蛋2个。 2. **辅料**：白糖100克、蜂蜜30克、牛奶180毫升、黄油40克。 3. **调味料**：盐少许、泡打粉3克。
工具准备 - 和面盆、擀面杖、切菜刀。 - 深度适中的炸锅、漏网。 - 面团发酵箱或微波炉（用于醒发）。---
第一步：揉制面团将高筋面粉过筛后放入和面盆中，加入白糖、盐和泡打粉搅拌均匀。在中间挖一个小坑，依次倒入鸡蛋液、牛奶和融化的黄油，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。为了让面团更加柔软，可以盖上保鲜膜，放置在温暖处静置松弛15分钟。---
第二步：发酵面团将松弛好的面团放在发酵箱中，设定温度为35℃，湿度为70%，进行第一次发酵。如果没有发酵箱，也可以用微波炉加一碗热水的方式代替。等待约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大即可取出。---
第三步：分割与整形1. 将发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干小剂子。 2. 取一个剂子，搓成长条形，再对折，形成双股结构。 3. 从中间开始，将两条面条拧成螺旋状，两端捏紧固定，即成麻花形状。可以根据个人喜好调整大小和造型。---
第四步：二次发酵将整形完成的麻花摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，再次放置于温暖环境中进行二次发酵，时间约为30分钟。此时，麻花会变得更加蓬松。---
第五步：油炸麻花1. 锅中倒入适量食用油，加热至160℃左右。 2. 将发酵好的麻花逐一下入油锅，注意不要一次放太多，以免粘连。 3. 用中小火慢慢炸至金黄色，期间不断翻动，确保受热均匀。 4. 炸好后捞出沥干油分，放在吸油纸上冷却。---
第六步：装袋保存待麻花完全冷却后，装入密封袋或密封罐中，避免受潮影响口感。如果喜欢更甜一些的味道，还可以撒上一层薄薄的糖粉。---
小贴士- 发酵时温度不宜过高，否则容易导致面团发酸。 - 油炸过程中控制好油温，避免麻花外焦里生。 - 冷却后的麻花更酥脆，建议当天食用最佳。通过以上步骤，一份香甜酥脆的自制麻花就完成啦！无论是作为下午茶点心，还是馈赠亲友的礼物，都是不错的选择哦！