简介：
蛋糕在我们日常生活中是非常常见的食品，是许多人喜欢吃的美味点心。但是，制作蛋糕时常常会遇到的困扰就是蛋糕会 “塌陷” 或 “回缩”，这简直让人崩溃。那该怎么做才能制作出不塌陷、不回缩的蛋糕呢？
一、准备工作
为了能够成功制作一款蛋糕，首先要做的就是准备工作。这包括选择正确的材料，充分的打发鸡蛋和糖浆，正确地混合材料等等。
二、准确计量
在制作蛋糕时，材料的数量和比例非常重要。过多或过少的蛋、糖和面粉都会对蛋糕的口感和质量产生不良影响。因此，在制作蛋糕前，一定要准确计算并量取各种材料。
三、掌握打蛋技巧
在制作蛋糕时，打发蛋和糖浆的质量决定了蛋糕的口感和质量。所以，在打发蛋和糖浆时要掌握正确的技巧，如温度与时间的掌握，打法的正确性等。
四、加入发酵剂
发酵剂对于蛋糕的成功是非常重要的。因为它能促进蛋糕在烘焙过程中膨胀，最终使蛋糕达到松软、绵密的效果。所以，在制作蛋糕时一定要添加适当量的发酵剂。
五、注意烘焙时间与温度
烘焙时间和温度决定了蛋糕的熟度和质量。如果时间过长或温度过高，会导致蛋糕变焦、回缩或塌陷。因此，在烘焙蛋糕时要严格控制烘焙时间和温度。
总结：
制作一款不塌陷、不回缩的蛋糕并不是一件难事，只要注意准备工作、准确计量、掌握打蛋技巧、适量添加发酵剂和烘焙时间与温度等因素，就能够轻松制作出松软绵密的蛋糕，让你的家人和朋友都爱不释手。