# 简介 芹菜海鲜羹是一道色香味俱全的家常菜，将新鲜的海鲜与脆嫩的芹菜相结合，汤汁浓郁鲜美，营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道亮点。接下来就为大家详细介绍芹菜海鲜羹的做法。## 准备材料 ### 主料： - 芹菜 150克 - 鱿鱼 100克 - 虾仁 100克 - 扇贝 80克 ### 辅料： - 鸡蛋 2个 - 清水或高汤 500毫升 ### 调味料： - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 生抽 1茶匙 - 淀粉 1汤匙 - 香油 几滴 ---## 步骤详解 ### 第一步：准备食材 1.
芹菜处理
：将芹菜摘去叶子和根部，清洗干净后切成小段。 2.
海鲜处理
：鱿鱼切圈；虾仁去除沙线；扇贝洗净备用。 3.
调制淀粉水
：将淀粉加入适量清水搅拌均匀，制成淀粉水备用。 ### 第二步：焯水预处理 1. 在锅中加入适量清水烧开，分别将鱿鱼、虾仁和扇贝焯水至变色，捞出沥干水分备用。 2. 同样用热水焯一下芹菜段，使其保持翠绿，随后捞出备用。 ### 第三步：制作羹汤 1. 锅中倒入适量清水或高汤，大火煮沸。 2. 加入焯过水的海鲜和芹菜段，煮约2分钟。 3. 打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。 4. 倒入事先调好的淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。 ### 第四步：调味收尾 1. 根据个人口味加入盐、白胡椒粉和生抽调味。 2. 最后滴入几滴香油增香，即可关火装盘。 ---## 小贴士 1. 海鲜选择可以根据季节和个人喜好调整，如喜欢口感更丰富的可以加入鱼丸或蟹棒。 2. 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。 3. 淀粉水要慢慢倒入，避免一次性加太多导致汤汁过于粘稠。 ## 总结 芹菜海鲜羹做法简单，但需要注重细节，才能让汤汁鲜美且不浑浊。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又美味的佳肴。快动手试试吧！
简介 芹菜海鲜羹是一道色香味俱全的家常菜，将新鲜的海鲜与脆嫩的芹菜相结合，汤汁浓郁鲜美，营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道亮点。接下来就为大家详细介绍芹菜海鲜羹的做法。
准备材料
主料： - 芹菜 150克 - 鱿鱼 100克 - 虾仁 100克 - 扇贝 80克
辅料： - 鸡蛋 2个 - 清水或高汤 500毫升
调味料： - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 生抽 1茶匙 - 淀粉 1汤匙 - 香油 几滴 ---
步骤详解
第一步：准备食材 1. **芹菜处理**：将芹菜摘去叶子和根部，清洗干净后切成小段。 2. **海鲜处理**：鱿鱼切圈；虾仁去除沙线；扇贝洗净备用。 3. **调制淀粉水**：将淀粉加入适量清水搅拌均匀，制成淀粉水备用。
第二步：焯水预处理 1. 在锅中加入适量清水烧开，分别将鱿鱼、虾仁和扇贝焯水至变色，捞出沥干水分备用。 2. 同样用热水焯一下芹菜段，使其保持翠绿，随后捞出备用。
第三步：制作羹汤 1. 锅中倒入适量清水或高汤，大火煮沸。 2. 加入焯过水的海鲜和芹菜段，煮约2分钟。 3. 打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。 4. 倒入事先调好的淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
第四步：调味收尾 1. 根据个人口味加入盐、白胡椒粉和生抽调味。 2. 最后滴入几滴香油增香，即可关火装盘。 ---
小贴士 1. 海鲜选择可以根据季节和个人喜好调整，如喜欢口感更丰富的可以加入鱼丸或蟹棒。 2. 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。 3. 淀粉水要慢慢倒入，避免一次性加太多导致汤汁过于粘稠。
总结 芹菜海鲜羹做法简单，但需要注重细节，才能让汤汁鲜美且不浑浊。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又美味的佳肴。快动手试试吧！