# 简介辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的一道佳肴。本文将详细介绍家常版辣子鸡的制作方法。## 准备工作### 1. 主要食材 - 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩） - 干辣椒：100克 - 花椒：20克 - 姜蒜：适量### 2. 辅料 - 料酒：2汤匙 - 生抽：2汤匙 - 盐：适量 - 白糖：1茶匙 - 食用油：适量## 步骤详解### 第一步：鸡肉处理 1. 将鸡腿肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块。 2. 在切好的鸡肉中加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。### 第二步：准备配料 1. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽以减少辣度（可根据个人口味调整）。 2. 姜蒜切片备用。### 第三步：炸制鸡肉 1. 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热。 2. 将腌制好的鸡肉块逐个放入锅中，炸至金黄酥脆后捞出沥油。### 第四步：炒制调料 1. 锅中留少量底油，加入花椒和干辣椒段，小火慢炒至香味溢出。 2. 加入姜蒜片继续翻炒，避免糊锅。### 第五步：混合炒制 1. 将炸好的鸡肉倒入锅中，加入剩余的料酒和生抽，快速翻炒均匀。 2. 根据个人口味加入白糖提鲜，最后撒上适量盐调味。## 完成与装盘 1. 炒至鸡肉表面裹满辣椒和调料后即可关火。 2. 将炒好的辣子鸡盛入盘中，点缀些许葱花或香菜即可上桌享用。## 温馨提示 - 炸鸡肉时注意控制油温，避免过高导致外焦里生。 - 辣椒和花椒的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更麻的可以增加花椒用量。通过以上步骤，一道美味的家常辣子鸡就完成了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭一起享用！
简介辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的一道佳肴。本文将详细介绍家常版辣子鸡的制作方法。
准备工作
1. 主要食材 - 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩） - 干辣椒：100克 - 花椒：20克 - 姜蒜：适量
2. 辅料 - 料酒：2汤匙 - 生抽：2汤匙 - 盐：适量 - 白糖：1茶匙 - 食用油：适量
步骤详解
第一步：鸡肉处理 1. 将鸡腿肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块。 2. 在切好的鸡肉中加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。
第二步：准备配料 1. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽以减少辣度（可根据个人口味调整）。 2. 姜蒜切片备用。
第三步：炸制鸡肉 1. 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热。 2. 将腌制好的鸡肉块逐个放入锅中，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
第四步：炒制调料 1. 锅中留少量底油，加入花椒和干辣椒段，小火慢炒至香味溢出。 2. 加入姜蒜片继续翻炒，避免糊锅。
第五步：混合炒制 1. 将炸好的鸡肉倒入锅中，加入剩余的料酒和生抽，快速翻炒均匀。 2. 根据个人口味加入白糖提鲜，最后撒上适量盐调味。
完成与装盘 1. 炒至鸡肉表面裹满辣椒和调料后即可关火。 2. 将炒好的辣子鸡盛入盘中，点缀些许葱花或香菜即可上桌享用。
温馨提示 - 炸鸡肉时注意控制油温，避免过高导致外焦里生。 - 辣椒和花椒的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更麻的可以增加花椒用量。通过以上步骤，一道美味的家常辣子鸡就完成了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭一起享用！