# 简介 凤梨炒饭是一道色香味俱佳的东南亚风味美食，融合了米饭的软糯、凤梨的酸甜以及各种配料的鲜香。这道菜不仅美味可口，还富含维生素和营养，深受大众喜爱。本文将详细介绍凤梨炒饭的正宗做法。---## 一、准备食材 ### 主料： - 米饭：2碗（最好是隔夜饭） - 凤梨（菠萝）：1个（约500克） ### 辅料： - 鸡蛋：2个 - 火腿肠：2根 - 胡萝卜：半根 - 青豆：适量 - 洋葱：半个 ### 调味料： - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 生抽：1勺 - 鱼露（或酱油）：1勺 - 食用油：适量 ---## 二、制作步骤 ### 第一步：处理食材 1.
凤梨处理
：将凤梨洗净后切成两半，挖出果肉并切丁备用，注意保留凤梨壳作为装盘容器。 2.
蔬菜处理
：胡萝卜去皮切丁，洋葱切碎，火腿肠切片备用。 ### 第二步：炒制配料 1. 锅中倒入适量食用油，烧热后打入鸡蛋，快速炒散成小块盛出备用。 2. 同一锅中加入少许油，放入洋葱碎爆香，随后加入胡萝卜丁和青豆翻炒至熟透。 3. 放入火腿肠片继续翻炒均匀。 ### 第三步：加入米饭 1. 将隔夜米饭倒入锅中，用铲子将其打散，避免结块。 2. 加入生抽、鱼露（或酱油），以及白胡椒粉调味，翻炒均匀。 3. 倒入之前炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀。 ### 第四步：加入凤梨丁 1. 将切好的凤梨丁倒入锅中，与米饭充分混合。 2. 根据个人口味调整盐分，继续翻炒1-2分钟即可出锅。 ---## 三、装盘与享用 1. 将炒好的凤梨炒饭盛入事先挖空的凤梨壳中，摆盘装饰。 2. 可以搭配一些新鲜的薄荷叶或椰丝点缀，提升视觉效果。 3. 凤梨炒饭香气扑鼻，趁热食用味道最佳！ ---## 四、小贴士 1.
米饭选择
：隔夜饭比刚煮的米饭更适合炒饭，因为水分较少，口感更干爽。 2.
凤梨的选择
：挑选成熟且汁水丰富的凤梨，这样炒出来的饭更加香甜。 3.
调味技巧
：鱼露能为凤梨炒饭增添独特的东南亚风味，但用量需适中，以免过咸。 ---通过以上步骤，你就能轻松做出一道正宗的凤梨炒饭啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。快试试吧！
简介 凤梨炒饭是一道色香味俱佳的东南亚风味美食，融合了米饭的软糯、凤梨的酸甜以及各种配料的鲜香。这道菜不仅美味可口，还富含维生素和营养，深受大众喜爱。本文将详细介绍凤梨炒饭的正宗做法。---
一、准备食材
主料： - 米饭：2碗（最好是隔夜饭） - 凤梨（菠萝）：1个（约500克）
辅料： - 鸡蛋：2个 - 火腿肠：2根 - 胡萝卜：半根 - 青豆：适量 - 洋葱：半个
调味料： - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 生抽：1勺 - 鱼露（或酱油）：1勺 - 食用油：适量 ---
二、制作步骤
第一步：处理食材 1. **凤梨处理**：将凤梨洗净后切成两半，挖出果肉并切丁备用，注意保留凤梨壳作为装盘容器。 2. **蔬菜处理**：胡萝卜去皮切丁，洋葱切碎，火腿肠切片备用。
第二步：炒制配料 1. 锅中倒入适量食用油，烧热后打入鸡蛋，快速炒散成小块盛出备用。 2. 同一锅中加入少许油，放入洋葱碎爆香，随后加入胡萝卜丁和青豆翻炒至熟透。 3. 放入火腿肠片继续翻炒均匀。
第三步：加入米饭 1. 将隔夜米饭倒入锅中，用铲子将其打散，避免结块。 2. 加入生抽、鱼露（或酱油），以及白胡椒粉调味，翻炒均匀。 3. 倒入之前炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀。
第四步：加入凤梨丁 1. 将切好的凤梨丁倒入锅中，与米饭充分混合。 2. 根据个人口味调整盐分，继续翻炒1-2分钟即可出锅。 ---
三、装盘与享用 1. 将炒好的凤梨炒饭盛入事先挖空的凤梨壳中，摆盘装饰。 2. 可以搭配一些新鲜的薄荷叶或椰丝点缀，提升视觉效果。 3. 凤梨炒饭香气扑鼻，趁热食用味道最佳！ ---
四、小贴士 1. **米饭选择**：隔夜饭比刚煮的米饭更适合炒饭，因为水分较少，口感更干爽。 2. **凤梨的选择**：挑选成熟且汁水丰富的凤梨，这样炒出来的饭更加香甜。 3. **调味技巧**：鱼露能为凤梨炒饭增添独特的东南亚风味，但用量需适中，以免过咸。 ---通过以上步骤，你就能轻松做出一道正宗的凤梨炒饭啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。快试试吧！