# 简介 黄腊丁，又名黄骨鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是川菜中常见的食材之一。用黄腊丁制作的汤汁浓郁鲜香，鱼肉滑嫩，深受食客喜爱。今天就为大家带来一款经典的川味黄腊丁汤做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。---## 一、准备食材 ### （1）主料 - 黄腊丁：500克 - 姜片：适量 - 葱段：适量 ### （2）辅料 - 青红椒：适量 - 蒜末：适量 - 干辣椒：适量 - 花椒：适量 ### （3）调料 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 食用油：适量 ---## 二、烹饪步骤 ### （1）处理黄腊丁 将黄腊丁清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗几遍后沥干水分。在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后在鱼身上抹少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。### （2）煎制黄腊丁 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和葱段爆香。接着将腌好的黄腊丁放入锅中，两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加紧实且不易散开。### （3）炖煮汤汁 向锅中加入足量的热水（水量以没过鱼为宜），再加入适量料酒和生抽调味。大火煮沸后转小火慢炖10分钟左右，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。### （4）调味收尾 待汤汁变得奶白浓郁时，加入切好的青红椒块、蒜末以及干辣椒和花椒，继续炖煮2分钟。最后根据个人口味调入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。---## 三、成品特点 这款川味黄腊丁汤汤色乳白、香气扑鼻，鱼肉入口即化，汤汁鲜美可口。搭配米饭食用，让人回味无穷。---## 四、小贴士 1. 黄腊丁煎制时一定要控制好火候，避免煎糊影响口感。 2. 如果喜欢更辣的风味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。 3. 煮汤过程中不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼肉完整性。 ---按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道汤鲜肉嫩、口味绝佳的川味黄腊丁汤！快来试试吧！
简介 黄腊丁，又名黄骨鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是川菜中常见的食材之一。用黄腊丁制作的汤汁浓郁鲜香，鱼肉滑嫩，深受食客喜爱。今天就为大家带来一款经典的川味黄腊丁汤做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。---
一、准备食材
（1）主料 - 黄腊丁：500克 - 姜片：适量 - 葱段：适量
（2）辅料 - 青红椒：适量 - 蒜末：适量 - 干辣椒：适量 - 花椒：适量
（3）调料 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 食用油：适量 ---
二、烹饪步骤
（1）处理黄腊丁 将黄腊丁清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗几遍后沥干水分。在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后在鱼身上抹少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。
（2）煎制黄腊丁 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和葱段爆香。接着将腌好的黄腊丁放入锅中，两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加紧实且不易散开。
（3）炖煮汤汁 向锅中加入足量的热水（水量以没过鱼为宜），再加入适量料酒和生抽调味。大火煮沸后转小火慢炖10分钟左右，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。
（4）调味收尾 待汤汁变得奶白浓郁时，加入切好的青红椒块、蒜末以及干辣椒和花椒，继续炖煮2分钟。最后根据个人口味调入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。---
三、成品特点 这款川味黄腊丁汤汤色乳白、香气扑鼻，鱼肉入口即化，汤汁鲜美可口。搭配米饭食用，让人回味无穷。---
四、小贴士 1. 黄腊丁煎制时一定要控制好火候，避免煎糊影响口感。 2. 如果喜欢更辣的风味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。 3. 煮汤过程中不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼肉完整性。 ---按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道汤鲜肉嫩、口味绝佳的川味黄腊丁汤！快来试试吧！