# 简介茶叶红烧肉是一道色香味俱全的传统中式菜肴，将肥瘦相间的五花肉与清香的茶叶相结合，既保留了红烧肉的浓郁口感，又增添了独特的茶香，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道佳肴。## 一、准备食材### 主料： - 五花肉：500克 - 红茶叶：20克### 辅料： - 生姜：3片 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 桂皮：1小段 - 料酒：适量 - 冰糖：30克 - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 清水：适量## 二、制作步骤### （一）准备工作 1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块。 2. 红茶叶用温水泡开，备用。 3. 生姜切片，大葱切段。### （二）焯水处理 1. 锅中加入冷水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和少许料酒。 2. 开火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出五花肉，用清水冲洗干净并沥干水分。### （三）炒制糖色 1. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热。 2. 待冰糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。### （四）炖煮入味 1. 在锅中加入足量的热水（没过肉块），放入八角、香叶、桂皮、剩余的生姜片和大葱段。 2. 倒入生抽、老抽，调入适量料酒，大火煮开后转小火慢炖40分钟。### （五）加入茶叶 1. 将泡发的红茶叶连同茶水一起倒入锅中。 2. 继续炖煮20分钟，期间注意观察水量，适当加水防止糊锅。### （六）收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块表面。 2. 盛出装盘即可享用。## 三、小贴士1.
选材讲究
：选择带有适量肥肉的五花肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。 2.
糖色火候
：炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦影响口感。 3.
茶叶选择
：推荐使用红茶或普洱茶，它们的香气更适合与肉类搭配。 4.
时间掌控
：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让肉质酥烂且充分吸收茶香。通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的茶叶红烧肉。这道菜色泽红亮，肉质软糯，茶香浓郁，绝对是不可错过的家常美食！
简介茶叶红烧肉是一道色香味俱全的传统中式菜肴，将肥瘦相间的五花肉与清香的茶叶相结合，既保留了红烧肉的浓郁口感，又增添了独特的茶香，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道佳肴。
一、准备食材
主料： - 五花肉：500克 - 红茶叶：20克
辅料： - 生姜：3片 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 桂皮：1小段 - 料酒：适量 - 冰糖：30克 - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 清水：适量
二、制作步骤
（一）准备工作 1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块。 2. 红茶叶用温水泡开，备用。 3. 生姜切片，大葱切段。
（二）焯水处理 1. 锅中加入冷水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和少许料酒。 2. 开火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出五花肉，用清水冲洗干净并沥干水分。
（三）炒制糖色 1. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热。 2. 待冰糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
（四）炖煮入味 1. 在锅中加入足量的热水（没过肉块），放入八角、香叶、桂皮、剩余的生姜片和大葱段。 2. 倒入生抽、老抽，调入适量料酒，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
（五）加入茶叶 1. 将泡发的红茶叶连同茶水一起倒入锅中。 2. 继续炖煮20分钟，期间注意观察水量，适当加水防止糊锅。
（六）收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块表面。 2. 盛出装盘即可享用。
三、小贴士1. **选材讲究**：选择带有适量肥肉的五花肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。 2. **糖色火候**：炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦影响口感。 3. **茶叶选择**：推荐使用红茶或普洱茶，它们的香气更适合与肉类搭配。 4. **时间掌控**：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让肉质酥烂且充分吸收茶香。通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的茶叶红烧肉。这道菜色泽红亮，肉质软糯，茶香浓郁，绝对是不可错过的家常美食！