# 简介豆泡红烧肉是一道融合传统与创新的家常菜肴。它以豆泡（油豆腐）和五花肉为主要食材，结合了红烧肉的经典风味与豆制品的独特口感。这道菜色泽红亮、香气浓郁，既有五花肉的醇厚肥美，又有豆泡吸收汤汁后的鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。## 一、准备材料### 主料： - 五花肉：300克 - 豆泡：200克### 辅料： - 姜片：5片 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 干辣椒：适量### 调味料： - 生抽：2勺 - 老抽：1勺 - 细砂糖：2勺 - 料酒：1勺 - 清水：适量---## 二、制作步骤### （一）处理食材 1.
五花肉切块
：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡10分钟去除血水。 2.
豆泡清洗
：豆泡用清水冲洗干净，挤干水分备用。 3.
姜葱处理
：姜切片，大葱切段。### （二）焯水去腥 1. 将切好的五花肉冷水下锅，加入少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫。 2. 捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。### （三）炒制糖色 1. 锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯过水的五花肉翻炒均匀。 2. 加入姜片、八角、香叶和干辣椒继续翻炒，使五花肉充分吸收调料的香味。### （四）炖煮入味 1. 倒入生抽、老抽调色调味，再加入适量清水没过五花肉。 2. 放入豆泡，大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间注意观察水量，避免糊锅。 3. 待汤汁浓稠、五花肉软烂时即可关火。---## 三、成品特点豆泡红烧肉的成品色泽红亮诱人，五花肉经过炖煮后肥而不腻，入口即化；豆泡则充分吸收了红烧肉的汤汁，外皮弹韧、内里软嫩，每一口都充满层次感。此外，这道菜的调味恰到好处，甜咸适中，既保留了传统红烧肉的精髓，又因豆泡的加入而显得别具匠心。---## 四、食用建议豆泡红烧肉适合搭配米饭食用，尤其在寒冷的冬日，一碗热腾腾的米饭配上浓郁的红烧肉和吸满汤汁的豆泡，不仅暖胃更暖心。如果喜欢更加健康的饮食方式，可以减少五花肉的比例，增加豆泡的用量，既能满足食欲又能控制油脂摄入。这道菜简单易学，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不容错过的美味佳肴！
简介豆泡红烧肉是一道融合传统与创新的家常菜肴。它以豆泡（油豆腐）和五花肉为主要食材，结合了红烧肉的经典风味与豆制品的独特口感。这道菜色泽红亮、香气浓郁，既有五花肉的醇厚肥美，又有豆泡吸收汤汁后的鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。
一、准备材料
主料： - 五花肉：300克 - 豆泡：200克
辅料： - 姜片：5片 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 干辣椒：适量
调味料： - 生抽：2勺 - 老抽：1勺 - 细砂糖：2勺 - 料酒：1勺 - 清水：适量---
二、制作步骤
（一）处理食材 1. **五花肉切块**：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡10分钟去除血水。 2. **豆泡清洗**：豆泡用清水冲洗干净，挤干水分备用。 3. **姜葱处理**：姜切片，大葱切段。
（二）焯水去腥 1. 将切好的五花肉冷水下锅，加入少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫。 2. 捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
（三）炒制糖色 1. 锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯过水的五花肉翻炒均匀。 2. 加入姜片、八角、香叶和干辣椒继续翻炒，使五花肉充分吸收调料的香味。
（四）炖煮入味 1. 倒入生抽、老抽调色调味，再加入适量清水没过五花肉。 2. 放入豆泡，大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间注意观察水量，避免糊锅。 3. 待汤汁浓稠、五花肉软烂时即可关火。---
三、成品特点豆泡红烧肉的成品色泽红亮诱人，五花肉经过炖煮后肥而不腻，入口即化；豆泡则充分吸收了红烧肉的汤汁，外皮弹韧、内里软嫩，每一口都充满层次感。此外，这道菜的调味恰到好处，甜咸适中，既保留了传统红烧肉的精髓，又因豆泡的加入而显得别具匠心。---
四、食用建议豆泡红烧肉适合搭配米饭食用，尤其在寒冷的冬日，一碗热腾腾的米饭配上浓郁的红烧肉和吸满汤汁的豆泡，不仅暖胃更暖心。如果喜欢更加健康的饮食方式，可以减少五花肉的比例，增加豆泡的用量，既能满足食欲又能控制油脂摄入。这道菜简单易学，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不容错过的美味佳肴！