# 简介腊肠炒芥兰是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做却充满浓郁的风味。这道菜以腊肠的咸香和芥兰的清脆为主打，既有肉类的醇厚又有蔬菜的清爽，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还兼具美观，是餐桌上一道不可或缺的美味。## 选材与准备### 腊肠的选择 选择肥瘦相间的腊肠为最佳，这样的腊肠在烹饪过程中既能提供丰富的油脂，又不会过于油腻。购买时注意观察腊肠的颜色和质地，新鲜的腊肠颜色红润，表皮有光泽且无裂痕。### 芥兰的处理 芥兰应挑选叶片鲜绿、茎部粗壮的品种。清洗时要特别注意去除根部的老皮，然后将芥兰切成适口长度。此外，还可以用淡盐水浸泡几分钟，有助于去除表面的杂质和农药残留。## 制作步骤### 步骤一：腊肠切片 将腊肠斜切成薄片，这样可以增加腊肠与食材接触的面积，使味道更加均匀。切好的腊肠摆放在盘中备用。### 步骤二：芥兰焯水 锅中加入清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将芥兰放入锅中焯水约1分钟。焯水后的芥兰颜色更加鲜亮，同时也能去除部分草酸。### 步骤三：翻炒腊肠 热锅冷油，待油温升高后放入腊肠片，小火慢慢煸炒至腊肠微微卷曲并释放出香味。此时可加入少量料酒去腥。### 步骤四：加入芥兰 将焯好水的芥兰倒入锅中，与腊肠一起快速翻炒。加入适量的盐调味，并根据个人口味添加蒜末或辣椒提味。### 步骤五：出锅装盘 翻炒均匀后即可出锅，装盘时可以撒上些许葱花点缀，增添视觉效果。## 小贴士- 焯水时加入盐和油可以让芥兰保持翠绿色泽。 - 煸炒腊肠时要用小火，避免腊肠因高温而变焦。 - 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入少许蚝油提鲜。## 总结腊肠炒芥兰以其独特的风味和简单的制作方法成为家庭餐桌上的经典菜肴。这道菜不仅能够满足人们对美食的追求，还能补充人体所需的多种营养元素。无论是日常饮食还是节日聚餐，腊肠炒芥兰都是一道不容错过的佳肴。
简介腊肠炒芥兰是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做却充满浓郁的风味。这道菜以腊肠的咸香和芥兰的清脆为主打，既有肉类的醇厚又有蔬菜的清爽，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还兼具美观，是餐桌上一道不可或缺的美味。
选材与准备
腊肠的选择 选择肥瘦相间的腊肠为最佳，这样的腊肠在烹饪过程中既能提供丰富的油脂，又不会过于油腻。购买时注意观察腊肠的颜色和质地，新鲜的腊肠颜色红润，表皮有光泽且无裂痕。
芥兰的处理 芥兰应挑选叶片鲜绿、茎部粗壮的品种。清洗时要特别注意去除根部的老皮，然后将芥兰切成适口长度。此外，还可以用淡盐水浸泡几分钟，有助于去除表面的杂质和农药残留。
制作步骤
步骤一：腊肠切片 将腊肠斜切成薄片，这样可以增加腊肠与食材接触的面积，使味道更加均匀。切好的腊肠摆放在盘中备用。
步骤二：芥兰焯水 锅中加入清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将芥兰放入锅中焯水约1分钟。焯水后的芥兰颜色更加鲜亮，同时也能去除部分草酸。
步骤三：翻炒腊肠 热锅冷油，待油温升高后放入腊肠片，小火慢慢煸炒至腊肠微微卷曲并释放出香味。此时可加入少量料酒去腥。
步骤四：加入芥兰 将焯好水的芥兰倒入锅中，与腊肠一起快速翻炒。加入适量的盐调味，并根据个人口味添加蒜末或辣椒提味。
步骤五：出锅装盘 翻炒均匀后即可出锅，装盘时可以撒上些许葱花点缀，增添视觉效果。
小贴士- 焯水时加入盐和油可以让芥兰保持翠绿色泽。 - 煸炒腊肠时要用小火，避免腊肠因高温而变焦。 - 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入少许蚝油提鲜。
总结腊肠炒芥兰以其独特的风味和简单的制作方法成为家庭餐桌上的经典菜肴。这道菜不仅能够满足人们对美食的追求，还能补充人体所需的多种营养元素。无论是日常饮食还是节日聚餐，腊肠炒芥兰都是一道不容错过的佳肴。