# 简介 娃娃菜是一种营养丰富的小白菜品种，口感脆嫩、味道清甜。将娃娃菜制作成凉菜，不仅清爽开胃，还能保留其独特的鲜味，是夏季餐桌上一道不可错过的健康菜品。---## 一、准备食材 ### 1. 主料： - 娃娃菜：2颗（约300克） - 胡萝卜：半根 ### 2. 辅料： - 大蒜：3瓣 - 香葱：适量 - 干辣椒：2个 ### 3. 调味料： - 生抽：2勺 - 醋：1勺 - 白糖：少许 - 盐：适量 - 香油：几滴 - 食用油：适量 ---## 二、制作步骤 ### （一）处理食材 1.
清洗娃娃菜
：将娃娃菜剥开，逐层清洗干净，沥干水分后切成细丝备用。 2.
处理胡萝卜
：胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。 3.
准备辅料
：大蒜剁成蒜末，香葱切段，干辣椒剪成小段备用。 ### （二）焯水 1. 锅中加入适量清水，烧开后放入娃娃菜丝和胡萝卜丝，焯水约30秒至断生即可捞出。 2. 将焯好的蔬菜迅速过凉水冲洗，然后沥干水分，保持脆爽的口感。 ### （三）调制酱汁 1. 在一个小碗中混合生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀制成调味汁。 2. 取一小锅加热，倒入少量食用油，放入蒜末和干辣椒段爆香，再倒入调味汁煮沸。 ### （四）拌制凉菜 1. 将焯好的娃娃菜和胡萝卜丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，加入香油拌匀。 2. 最后撒上香葱段，装盘即可享用。 ---## 三、成品特点 这道娃娃菜凉菜色泽鲜艳，口感爽脆，酸甜适口，带有微微的辣味和浓郁的大蒜香气。无论是作为家庭晚餐的配菜，还是夏日聚餐的开胃小菜，都非常适合。 ---## 四、注意事项 1. 焯水时间不宜过长，以免影响娃娃菜的脆嫩口感。 2. 调味汁中的糖量可以根据个人口味调整，喜欢偏甜的可以多加一些。 3. 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入花生碎或熟芝麻点缀。 ---通过简单的几步操作，一道美味的娃娃菜凉菜就完成了！快来试试吧！
简介 娃娃菜是一种营养丰富的小白菜品种，口感脆嫩、味道清甜。将娃娃菜制作成凉菜，不仅清爽开胃，还能保留其独特的鲜味，是夏季餐桌上一道不可错过的健康菜品。---
一、准备食材
1. 主料： - 娃娃菜：2颗（约300克） - 胡萝卜：半根
2. 辅料： - 大蒜：3瓣 - 香葱：适量 - 干辣椒：2个
3. 调味料： - 生抽：2勺 - 醋：1勺 - 白糖：少许 - 盐：适量 - 香油：几滴 - 食用油：适量 ---
二、制作步骤
（一）处理食材 1. **清洗娃娃菜**：将娃娃菜剥开，逐层清洗干净，沥干水分后切成细丝备用。 2. **处理胡萝卜**：胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。 3. **准备辅料**：大蒜剁成蒜末，香葱切段，干辣椒剪成小段备用。
（二）焯水 1. 锅中加入适量清水，烧开后放入娃娃菜丝和胡萝卜丝，焯水约30秒至断生即可捞出。 2. 将焯好的蔬菜迅速过凉水冲洗，然后沥干水分，保持脆爽的口感。
（三）调制酱汁 1. 在一个小碗中混合生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀制成调味汁。 2. 取一小锅加热，倒入少量食用油，放入蒜末和干辣椒段爆香，再倒入调味汁煮沸。
（四）拌制凉菜 1. 将焯好的娃娃菜和胡萝卜丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，加入香油拌匀。 2. 最后撒上香葱段，装盘即可享用。 ---
三、成品特点 这道娃娃菜凉菜色泽鲜艳，口感爽脆，酸甜适口，带有微微的辣味和浓郁的大蒜香气。无论是作为家庭晚餐的配菜，还是夏日聚餐的开胃小菜，都非常适合。 ---
四、注意事项 1. 焯水时间不宜过长，以免影响娃娃菜的脆嫩口感。 2. 调味汁中的糖量可以根据个人口味调整，喜欢偏甜的可以多加一些。 3. 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入花生碎或熟芝麻点缀。 ---通过简单的几步操作，一道美味的娃娃菜凉菜就完成了！快来试试吧！