# 简介 酸辣汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，以其酸辣适口、开胃解腻的特点深受大众喜爱。它不仅适合家庭日常饮用，也是宴席上的常见佳肴。今天，我们就来学习如何制作这道经典的酸辣汤。## 一、准备食材与工具 ### 1. 食材清单 - 主料：豆腐100克、木耳适量、胡萝卜半根、鸡蛋1个、香菜少许 - 辅料：淀粉适量、醋3汤匙、生抽2茶匙、辣椒油或胡椒粉适量、盐适量 - 其他：高汤（或清水）500毫升 ### 2. 工具准备 - 刀、砧板 - 碗、筷子 - 锅、汤勺 ---## 二、制作步骤 ### 第一步：切配食材 将豆腐切成细条，胡萝卜和泡发好的木耳切成丝，香菜切碎备用。鸡蛋打入碗中搅匀备用。### 第二步：熬制高汤 在锅中加入高汤或清水，大火烧开后依次放入胡萝卜丝、木耳丝和豆腐条，煮至沸腾。 ### 第三步：调味与勾芡 1. 在汤中加入生抽、醋，根据个人口味调整酸辣比例。 2. 将水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。 ### 第四步：淋蛋花 待汤汁再次沸腾时，将搅匀的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。 ### 第五步：收尾装盘 最后加入适量辣椒油或胡椒粉，撒上香菜碎即可关火。盛出装盘，一道美味的酸辣汤就完成啦！---## 三、小贴士 1.
酸辣比例
：酸味主要来自醋，辣味则可以通过辣椒油或胡椒粉调节，建议先少放一些，尝过再逐步添加。 2.
勾芡技巧
：水淀粉要提前调好，倒入时动作要慢，边倒边搅拌，避免结块。 3.
健康选择
：如果追求低脂饮食，可以减少油脂用量，使用清汤代替高汤。 ---# 结语 酸辣汤制作简单，却能带来丰富的味觉体验。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，一碗热腾腾的酸辣汤都能让人胃口大开。快来试试吧！
简介 酸辣汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，以其酸辣适口、开胃解腻的特点深受大众喜爱。它不仅适合家庭日常饮用，也是宴席上的常见佳肴。今天，我们就来学习如何制作这道经典的酸辣汤。
一、准备食材与工具
1. 食材清单 - 主料：豆腐100克、木耳适量、胡萝卜半根、鸡蛋1个、香菜少许 - 辅料：淀粉适量、醋3汤匙、生抽2茶匙、辣椒油或胡椒粉适量、盐适量 - 其他：高汤（或清水）500毫升
2. 工具准备 - 刀、砧板 - 碗、筷子 - 锅、汤勺 ---
二、制作步骤
第一步：切配食材 将豆腐切成细条，胡萝卜和泡发好的木耳切成丝，香菜切碎备用。鸡蛋打入碗中搅匀备用。
第二步：熬制高汤 在锅中加入高汤或清水，大火烧开后依次放入胡萝卜丝、木耳丝和豆腐条，煮至沸腾。
第三步：调味与勾芡 1. 在汤中加入生抽、醋，根据个人口味调整酸辣比例。 2. 将水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
第四步：淋蛋花 待汤汁再次沸腾时，将搅匀的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
第五步：收尾装盘 最后加入适量辣椒油或胡椒粉，撒上香菜碎即可关火。盛出装盘，一道美味的酸辣汤就完成啦！---
三、小贴士 1. **酸辣比例**：酸味主要来自醋，辣味则可以通过辣椒油或胡椒粉调节，建议先少放一些，尝过再逐步添加。 2. **勾芡技巧**：水淀粉要提前调好，倒入时动作要慢，边倒边搅拌，避免结块。 3. **健康选择**：如果追求低脂饮食，可以减少油脂用量，使用清汤代替高汤。 ---
结语 酸辣汤制作简单，却能带来丰富的味觉体验。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，一碗热腾腾的酸辣汤都能让人胃口大开。快来试试吧！