# 简介 钦工肉丸子是江苏淮安的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。这道菜不仅口感绝佳，而且制作工艺讲究，是一道不可多得的家常美食。本文将详细介绍钦工肉丸子的做法及技巧。## 一级标题：所需食材与工具 ### 食材准备 - 猪肉（前腿肉）：500克 - 生姜：1小块 - 葱：2根 - 鸡蛋：1个 - 淀粉：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 清水：适量 ### 工具准备 - 切菜板 - 刀 - 大碗 - 筷子或打蛋器 - 锅 ---## 一级标题：制作步骤 ### 二级标题：第一步 - 准备食材 1.
处理猪肉
：将猪前腿肉洗净后去皮，切成小块备用。猪肉选择肥瘦相间的部位，这样口感更佳。 2.
处理配料
：生姜切片，葱切段备用。 ### 二级标题：第二步 - 打肉馅 1. 将切好的猪肉放入大碗中，加入少许盐和料酒，用手反复揉搓，使肉质更加细腻。 2. 加入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌至完全融合。 3. 分次加入清水，继续搅拌至肉馅上劲，呈现黏稠状态。 4. 最后加入适量淀粉，再次搅拌均匀，让肉馅更有弹性。 ### 二级标题：第三步 - 包裹肉丸 1. 将调制好的肉馅挤成大小均匀的小球状，放入盘中备用。 2. 可以在手上蘸点水，防止肉馅粘手，同时让肉丸表面更加光滑。 ### 二级标题：第四步 - 烹饪肉丸 1. 锅中倒入足量的清水，大火烧开后转中小火。 2. 将肉丸逐个放入锅中，避免相互粘连。 3. 待肉丸全部浮起后，加入姜片和葱段，煮约5分钟。 4. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 ---## 一级标题：小贴士 1.
猪肉的选择
：前腿肉肥瘦比例适中，是制作肉丸的理想材料。 2.
搅拌技巧
：搅拌过程中一定要顺时针方向，这样才能让肉馅更加紧实有弹性。 3.
火候控制
：煮肉丸时火候不宜过大，以免肉丸破裂。 ---## 一级标题：总结 钦工肉丸子制作虽然看似简单，但每一步都需要精心操作。只要掌握了正确的手法和技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的传统美食。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能成为桌上的亮点！
简介 钦工肉丸子是江苏淮安的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。这道菜不仅口感绝佳，而且制作工艺讲究，是一道不可多得的家常美食。本文将详细介绍钦工肉丸子的做法及技巧。
一级标题：所需食材与工具
食材准备 - 猪肉（前腿肉）：500克 - 生姜：1小块 - 葱：2根 - 鸡蛋：1个 - 淀粉：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 清水：适量
工具准备 - 切菜板 - 刀 - 大碗 - 筷子或打蛋器 - 锅 ---
一级标题：制作步骤
二级标题：第一步 - 准备食材 1. **处理猪肉**：将猪前腿肉洗净后去皮，切成小块备用。猪肉选择肥瘦相间的部位，这样口感更佳。 2. **处理配料**：生姜切片，葱切段备用。
二级标题：第二步 - 打肉馅 1. 将切好的猪肉放入大碗中，加入少许盐和料酒，用手反复揉搓，使肉质更加细腻。 2. 加入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌至完全融合。 3. 分次加入清水，继续搅拌至肉馅上劲，呈现黏稠状态。 4. 最后加入适量淀粉，再次搅拌均匀，让肉馅更有弹性。
二级标题：第三步 - 包裹肉丸 1. 将调制好的肉馅挤成大小均匀的小球状，放入盘中备用。 2. 可以在手上蘸点水，防止肉馅粘手，同时让肉丸表面更加光滑。
二级标题：第四步 - 烹饪肉丸 1. 锅中倒入足量的清水，大火烧开后转中小火。 2. 将肉丸逐个放入锅中，避免相互粘连。 3. 待肉丸全部浮起后，加入姜片和葱段，煮约5分钟。 4. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 ---
一级标题：小贴士 1. **猪肉的选择**：前腿肉肥瘦比例适中，是制作肉丸的理想材料。 2. **搅拌技巧**：搅拌过程中一定要顺时针方向，这样才能让肉馅更加紧实有弹性。 3. **火候控制**：煮肉丸时火候不宜过大，以免肉丸破裂。 ---
一级标题：总结 钦工肉丸子制作虽然看似简单，但每一步都需要精心操作。只要掌握了正确的手法和技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的传统美食。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能成为桌上的亮点！