# 简介白玉肉丸是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其晶莹剔透的外观和鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主要原料，辅以淀粉、鸡蛋等配料制作而成，再配以清汤或酸辣汤煮制，既有营养又美味可口。## 一、选材与准备### 1. 主要食材 -
猪肉
：选择新鲜的猪后腿肉，肥瘦比例约为3:7，这样的肉质既不会过于油腻，又能保证肉丸的弹性。 -
淀粉
：使用红薯淀粉或玉米淀粉，增加肉丸的粘性和Q弹度。 -
鸡蛋
：一个鸡蛋能提升肉丸的鲜香和嫩滑程度。### 2. 辅助材料 - 葱姜蒜：用于去腥增香。 - 盐、胡椒粉、酱油：调味用。 - 清水或高汤：用来调节肉丸的软硬度。## 二、制作步骤### 1. 肉馅处理 将猪肉切成小块后放入绞肉机中搅打成细腻的肉馅。加入切碎的葱姜蒜末、适量盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。### 2. 添加淀粉和蛋液 在肉馅中加入适量的淀粉和一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，呈现黏稠状态。### 3. 制作肉丸 用手将肉馅挤成大小均匀的小球状，确保每个肉丸重量一致，以便烹饪时受热均匀。### 4. 煮制肉丸 锅中倒入清水或高汤，加热至微沸后下入肉丸，保持小火慢炖约5分钟，待肉丸全部浮起即可捞出备用。## 三、成品特点### 1. 外观 白玉肉丸因其洁白如玉的外观得名，表面光滑圆润，给人一种精致的感觉。### 2. 口感 咬一口下去，肉丸外皮紧实有弹性，内里肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的葱姜香气，令人回味无穷。### 3. 营养价值 白玉肉丸富含优质蛋白质，同时淀粉的加入使得其更容易被人体消化吸收，是一道老少皆宜的健康食品。## 四、食用建议白玉肉丸可以单独作为一道菜上桌，也可以搭配不同的汤底，如酸辣汤、清汤等，增添风味。此外，在寒冷的日子里，一碗热腾腾的白玉肉丸汤不仅能暖胃，还能暖心。总之，白玉肉丸凭借其独特的制作工艺和美妙的口感，成为了许多人餐桌上的常客，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是一道不可错过的佳肴。
简介白玉肉丸是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其晶莹剔透的外观和鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主要原料，辅以淀粉、鸡蛋等配料制作而成，再配以清汤或酸辣汤煮制，既有营养又美味可口。
一、选材与准备
1. 主要食材 - **猪肉**：选择新鲜的猪后腿肉，肥瘦比例约为3:7，这样的肉质既不会过于油腻，又能保证肉丸的弹性。 - **淀粉**：使用红薯淀粉或玉米淀粉，增加肉丸的粘性和Q弹度。 - **鸡蛋**：一个鸡蛋能提升肉丸的鲜香和嫩滑程度。
2. 辅助材料 - 葱姜蒜：用于去腥增香。 - 盐、胡椒粉、酱油：调味用。 - 清水或高汤：用来调节肉丸的软硬度。
二、制作步骤
1. 肉馅处理 将猪肉切成小块后放入绞肉机中搅打成细腻的肉馅。加入切碎的葱姜蒜末、适量盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。
2. 添加淀粉和蛋液 在肉馅中加入适量的淀粉和一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，呈现黏稠状态。
3. 制作肉丸 用手将肉馅挤成大小均匀的小球状，确保每个肉丸重量一致，以便烹饪时受热均匀。
4. 煮制肉丸 锅中倒入清水或高汤，加热至微沸后下入肉丸，保持小火慢炖约5分钟，待肉丸全部浮起即可捞出备用。
三、成品特点
1. 外观 白玉肉丸因其洁白如玉的外观得名，表面光滑圆润，给人一种精致的感觉。
2. 口感 咬一口下去，肉丸外皮紧实有弹性，内里肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的葱姜香气，令人回味无穷。
3. 营养价值 白玉肉丸富含优质蛋白质，同时淀粉的加入使得其更容易被人体消化吸收，是一道老少皆宜的健康食品。
四、食用建议白玉肉丸可以单独作为一道菜上桌，也可以搭配不同的汤底，如酸辣汤、清汤等，增添风味。此外，在寒冷的日子里，一碗热腾腾的白玉肉丸汤不仅能暖胃，还能暖心。总之，白玉肉丸凭借其独特的制作工艺和美妙的口感，成为了许多人餐桌上的常客，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是一道不可错过的佳肴。