# 简介风吹饼，又名“风炉饼”或“吹糖饼”，是一种流传于我国南方地区的传统小吃。它以薄如蝉翼、酥脆可口著称，因在制作过程中需要借助风力让饼胚鼓起而得名。风吹饼不仅外形独特，还承载着许多地方的民俗文化记忆。今天就让我们一起学习如何在家制作这道美味的传统点心。## 一、准备材料### 主要食材： - 中筋面粉：250克 - 温水：约130毫升 - 食用油：适量（用于刷面）### 辅助工具： - 平底锅或者电饼铛 - 小刷子 - 压面机或擀面杖 - 吹气装置（可用吸管代替）## 二、制作步骤### （一）和面与醒发 1.
混合材料
：将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。 2.
揉制面团
：用手揉搓至表面光滑，盖上湿布静置松弛30分钟。 3.
分割面团
：将醒好的面团分成若干小剂子，每个大约20克左右。### （二）擀制饼胚 1.
擀皮
：取一个小剂子，用压面机或者擀面杖将其擀成极薄的圆形饼胚，越薄越好。 2.
刷油
：在饼胚两面均匀刷上一层薄薄的食用油，防止粘连。### （三）烘烤成型 1.
预热设备
：平底锅或电饼铛加热至适宜温度。 2.
放置饼胚
：将擀好的饼胚放入锅中，注意不要重叠。 3.
利用风力
：当饼胚底部稍微定型后，迅速用嘴对准饼胚中央轻轻吹气，使其鼓起。 4.
翻面继续
：待另一面也鼓起时即可出锅。### （四）冷却与保存 1.
自然晾凉
：刚出炉的风吹饼非常酥脆，建议放置几分钟后再食用。 2.
密封存放
：若当天未能吃完，需存放在干燥处避免受潮变软。## 三、注意事项1.
控制火候
：烘烤时火候不宜过大，以免外焦里生。 2.
掌握力度
：吹气时力度要适中，太猛容易导致饼胚破裂。 3.
及时操作
：从擀皮到吹气的时间间隔不宜过长，否则饼胚容易回缩影响效果。## 四、小贴士- 如果没有压面机，可以使用擀面杖尽量将饼胚擀薄。 - 吹气时可以用吸管代替，方便省力。 - 可根据个人口味，在饼胚中添加芝麻、糖粉等配料增加风味。通过以上步骤，一道地道的风吹饼就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，感受这份来自传统美食的魅力！
简介风吹饼，又名“风炉饼”或“吹糖饼”，是一种流传于我国南方地区的传统小吃。它以薄如蝉翼、酥脆可口著称，因在制作过程中需要借助风力让饼胚鼓起而得名。风吹饼不仅外形独特，还承载着许多地方的民俗文化记忆。今天就让我们一起学习如何在家制作这道美味的传统点心。
一、准备材料
主要食材： - 中筋面粉：250克 - 温水：约130毫升 - 食用油：适量（用于刷面）
辅助工具： - 平底锅或者电饼铛 - 小刷子 - 压面机或擀面杖 - 吹气装置（可用吸管代替）
二、制作步骤
（一）和面与醒发 1. **混合材料**：将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。 2. **揉制面团**：用手揉搓至表面光滑，盖上湿布静置松弛30分钟。 3. **分割面团**：将醒好的面团分成若干小剂子，每个大约20克左右。
（二）擀制饼胚 1. **擀皮**：取一个小剂子，用压面机或者擀面杖将其擀成极薄的圆形饼胚，越薄越好。 2. **刷油**：在饼胚两面均匀刷上一层薄薄的食用油，防止粘连。
（三）烘烤成型 1. **预热设备**：平底锅或电饼铛加热至适宜温度。 2. **放置饼胚**：将擀好的饼胚放入锅中，注意不要重叠。 3. **利用风力**：当饼胚底部稍微定型后，迅速用嘴对准饼胚中央轻轻吹气，使其鼓起。 4. **翻面继续**：待另一面也鼓起时即可出锅。
（四）冷却与保存 1. **自然晾凉**：刚出炉的风吹饼非常酥脆，建议放置几分钟后再食用。 2. **密封存放**：若当天未能吃完，需存放在干燥处避免受潮变软。
三、注意事项1. **控制火候**：烘烤时火候不宜过大，以免外焦里生。 2. **掌握力度**：吹气时力度要适中，太猛容易导致饼胚破裂。 3. **及时操作**：从擀皮到吹气的时间间隔不宜过长，否则饼胚容易回缩影响效果。
四、小贴士- 如果没有压面机，可以使用擀面杖尽量将饼胚擀薄。 - 吹气时可以用吸管代替，方便省力。 - 可根据个人口味，在饼胚中添加芝麻、糖粉等配料增加风味。通过以上步骤，一道地道的风吹饼就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，感受这份来自传统美食的魅力！