# 简介小炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱。鸡胗富含蛋白质、维生素及矿物质，具有健脾开胃的功效。今天就来分享一道简单易学的小炒鸡胗家常做法。## 准备食材### 主料 - 鸡胗：300克 - 青椒：1个 - 红椒：1个### 辅料 - 姜片：5片 - 蒜瓣：4瓣 - 干辣椒：2个（根据个人口味调整）### 调味料 - 生抽：1汤匙 - 老抽：半汤匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：少许 - 盐：适量 - 淀粉：1茶匙 - 食用油：适量## 制作步骤### 一、鸡胗处理 1. 将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。 2. 在鸡胗表面划十字花刀，方便入味。 3. 加入1茶匙盐和1汤匙料酒腌制10分钟去腥。### 二、配菜准备 1. 青椒、红椒洗净后切成块状。 2. 姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段备用。### 三、烹饪过程 1.
焯水
：锅中加水烧开，放入腌好的鸡胗焯水1分钟，捞出沥干水分。 2.
调酱汁
：取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、淀粉和少量清水搅拌均匀备用。 3.
爆香调料
：热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。 4.
翻炒鸡胗
：倒入鸡胗快速翻炒，加入调好的酱汁继续翻炒均匀。 5.
加入配菜
：最后加入青椒和红椒块，大火快炒至断生即可出锅。## 温馨提示 1. 鸡胗焯水时间不宜过长，否则会影响口感。 2. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持鸡胗的鲜嫩。 3. 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒的数量。## 结语这道小炒鸡胗色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。学会了这道菜，你就可以在家中轻松制作出一道美味佳肴了！
简介小炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱。鸡胗富含蛋白质、维生素及矿物质，具有健脾开胃的功效。今天就来分享一道简单易学的小炒鸡胗家常做法。
准备食材
主料 - 鸡胗：300克 - 青椒：1个 - 红椒：1个
辅料 - 姜片：5片 - 蒜瓣：4瓣 - 干辣椒：2个（根据个人口味调整）
调味料 - 生抽：1汤匙 - 老抽：半汤匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：少许 - 盐：适量 - 淀粉：1茶匙 - 食用油：适量
制作步骤
一、鸡胗处理 1. 将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。 2. 在鸡胗表面划十字花刀，方便入味。 3. 加入1茶匙盐和1汤匙料酒腌制10分钟去腥。
二、配菜准备 1. 青椒、红椒洗净后切成块状。 2. 姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段备用。
三、烹饪过程 1. **焯水**：锅中加水烧开，放入腌好的鸡胗焯水1分钟，捞出沥干水分。 2. **调酱汁**：取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、淀粉和少量清水搅拌均匀备用。 3. **爆香调料**：热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。 4. **翻炒鸡胗**：倒入鸡胗快速翻炒，加入调好的酱汁继续翻炒均匀。 5. **加入配菜**：最后加入青椒和红椒块，大火快炒至断生即可出锅。
温馨提示 1. 鸡胗焯水时间不宜过长，否则会影响口感。 2. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持鸡胗的鲜嫩。 3. 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒的数量。
结语这道小炒鸡胗色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。学会了这道菜，你就可以在家中轻松制作出一道美味佳肴了！