# 简介老酸奶是一种口感醇厚、风味独特的传统乳制品，它不仅营养丰富，还具有浓郁的奶香味。相比普通酸奶，老酸奶质地更浓稠，保存时间更长，深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作美味的老酸奶。## 一、所需材料- 鲜牛奶：1000毫升 - 原味老酸奶（作为发酵剂）：50克 - 白砂糖：适量（根据个人口味调整）## 二、制作步骤### （一）准备工作1.
准备容器
：选择一个干净无油的玻璃容器，用于盛装酸奶。 2.
消毒工具
：将所有制作工具包括勺子、量杯等用沸水煮烫消毒，避免杂菌污染。### （二）加热牛奶1. 将鲜牛奶倒入锅中，小火加热至80℃左右，期间不断搅拌防止糊底。 2. 关火后让牛奶冷却至42-43℃左右，这个温度最适合益生菌生长。### （三）混合发酵剂1. 在冷却后的牛奶中加入原味老酸奶，搅拌均匀。 2. 确保每一份牛奶都与发酵剂充分接触，这有助于后续发酵过程顺利进行。### （四）恒温发酵1. 将混合好的牛奶倒入已消毒的容器内，盖上盖子。 2. 放入保温箱或使用酸奶机，保持温度在42℃左右，发酵6-8小时。 3. 发酵完成后，放入冰箱冷藏4小时以上，让酸奶更加凝固和美味。## 三、注意事项1.
控制温度
：过高或过低都会影响发酵效果，因此要精确控制牛奶的加热和发酵温度。 2.
选用优质原料
：选择新鲜优质的鲜牛奶和活性强的老酸奶作为发酵剂，可以提高成功率。 3.
避免污染
：整个制作过程中要注意卫生，防止外界细菌侵入影响酸奶品质。## 四、成品展示自制的老酸奶色泽洁白如雪，质地细腻柔滑，入口即化。可以根据个人喜好添加水果、坚果或者蜂蜜调味，既健康又美味。快来试试吧！
简介老酸奶是一种口感醇厚、风味独特的传统乳制品，它不仅营养丰富，还具有浓郁的奶香味。相比普通酸奶，老酸奶质地更浓稠，保存时间更长，深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作美味的老酸奶。
一、所需材料- 鲜牛奶：1000毫升 - 原味老酸奶（作为发酵剂）：50克 - 白砂糖：适量（根据个人口味调整）
二、制作步骤
（一）准备工作1. **准备容器**：选择一个干净无油的玻璃容器，用于盛装酸奶。 2. **消毒工具**：将所有制作工具包括勺子、量杯等用沸水煮烫消毒，避免杂菌污染。
（二）加热牛奶1. 将鲜牛奶倒入锅中，小火加热至80℃左右，期间不断搅拌防止糊底。 2. 关火后让牛奶冷却至42-43℃左右，这个温度最适合益生菌生长。
（三）混合发酵剂1. 在冷却后的牛奶中加入原味老酸奶，搅拌均匀。 2. 确保每一份牛奶都与发酵剂充分接触，这有助于后续发酵过程顺利进行。
（四）恒温发酵1. 将混合好的牛奶倒入已消毒的容器内，盖上盖子。 2. 放入保温箱或使用酸奶机，保持温度在42℃左右，发酵6-8小时。 3. 发酵完成后，放入冰箱冷藏4小时以上，让酸奶更加凝固和美味。
三、注意事项1. **控制温度**：过高或过低都会影响发酵效果，因此要精确控制牛奶的加热和发酵温度。 2. **选用优质原料**：选择新鲜优质的鲜牛奶和活性强的老酸奶作为发酵剂，可以提高成功率。 3. **避免污染**：整个制作过程中要注意卫生，防止外界细菌侵入影响酸奶品质。
四、成品展示自制的老酸奶色泽洁白如雪，质地细腻柔滑，入口即化。可以根据个人喜好添加水果、坚果或者蜂蜜调味，既健康又美味。快来试试吧！