# 简介 红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大人小孩的喜爱。本文将为大家详细介绍如何用简单的步骤制作美味的红烧肉。## 一、准备食材 ### 1. 主要材料 - 五花肉：500克 - 生姜：3片 - 葱：2根 ### 2. 辅料 - 料酒：适量 - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 冰糖：20克 - 清水：适量 ---## 二、烹饪步骤 ### （一）处理五花肉 1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。 2. 锅中加冷水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。 ### （二）炒制糖色 1. 锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色（注意不要炒焦）。 2. 迅速倒入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。 ### （三）调味炖煮 1. 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。 2. 倒入足量热水，水量以没过肉块为宜。加入剩余的生姜片和葱段。 3. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可适当翻动，防止粘锅。 ### （四）收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块表面即可关火。 2. 捞出装盘，撒上葱花点缀即可食用。 ---## 三、小贴士 1.
选材讲究
：五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉口感最佳。 2.
火候控制
：炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂。 3.
糖色技巧
：炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦影响味道。 ---通过以上步骤，一道色香味俱全的家常红烧肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试吧！
简介 红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大人小孩的喜爱。本文将为大家详细介绍如何用简单的步骤制作美味的红烧肉。
一、准备食材
1. 主要材料 - 五花肉：500克 - 生姜：3片 - 葱：2根
2. 辅料 - 料酒：适量 - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 冰糖：20克 - 清水：适量 ---
二、烹饪步骤
（一）处理五花肉 1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。 2. 锅中加冷水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。
（二）炒制糖色 1. 锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色（注意不要炒焦）。 2. 迅速倒入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
（三）调味炖煮 1. 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。 2. 倒入足量热水，水量以没过肉块为宜。加入剩余的生姜片和葱段。 3. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可适当翻动，防止粘锅。
（四）收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块表面即可关火。 2. 捞出装盘，撒上葱花点缀即可食用。 ---
三、小贴士 1. **选材讲究**：五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉口感最佳。 2. **火候控制**：炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂。 3. **糖色技巧**：炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦影响味道。 ---通过以上步骤，一道色香味俱全的家常红烧肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试吧！