# 简介 肉末蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，嫩滑的鸡蛋与鲜香的肉末相得益彰。通过细致的调味和巧妙的蒸制方法，可以让这道菜更加鲜美可口。本文将详细介绍如何蒸出一道色香味俱佳的肉末蒸蛋。# 一、准备食材 要做出美味的肉末蒸蛋，首先需要准备好以下食材： - 鸡蛋：3个 - 猪肉末：100克 - 生抽：适量 - 老抽：少许 - 盐：少许 - 白糖：少许 - 清水或高汤：适量 - 姜末：少许 - 小葱：适量 - 香油：少许 # 二、制作步骤 ## （一）处理鸡蛋液 1.
打鸡蛋
：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。 2.
加水调和
：根据个人口味加入适量清水或高汤（通常是鸡蛋液的1.5倍左右），继续搅拌均匀。加入水可以使蒸蛋口感更嫩滑。 3.
过滤蛋液
：用细筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。 ## （二）调制肉末 1.
腌制肉末
：在猪肉末中加入少许生抽、老抽、盐、白糖和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末入味。 2.
准备配料
：小葱切碎备用，用于最后点缀增香。 ## （三）组合蒸制 1.
铺肉末
：在蒸碗底部先铺上一层腌好的肉末，再倒入过滤后的鸡蛋液。 2.
覆盖保鲜膜
：为了防止蒸汽滴入，可以用保鲜膜封住碗口，或者盖上一个小盘子。 3.
蒸制过程
：将蒸锅中水烧开后，放入装有蛋液的碗，用中小火蒸约10分钟。蒸好后不要急于取出，再焖2-3分钟，使蛋羹更加嫩滑。 ## （四）装盘与点缀 1.
撒葱花
：将蒸好的肉末蒸蛋取出，撒上切好的小葱花。 2.
淋香油
：最后淋上少许香油，增加香气。 # 三、小贴士 1.
火候控制
：蒸蛋时一定要用中小火，避免高温导致蛋羹表面出现蜂窝状孔洞。 2.
水量掌握
：水量过多会使蛋羹过于稀薄，过少则不够嫩滑，建议按照1:1.5的比例调配。 3.
时间把控
：蒸制时间不宜过长，一般10分钟左右即可，否则蛋羹会变老。 # 四、总结 通过以上步骤，你就能轻松制作出口感嫩滑、味道鲜美的肉末蒸蛋了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道亮点菜品。希望这篇文章能帮助你蒸出一道令人满意的肉末蒸蛋！
简介 肉末蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，嫩滑的鸡蛋与鲜香的肉末相得益彰。通过细致的调味和巧妙的蒸制方法，可以让这道菜更加鲜美可口。本文将详细介绍如何蒸出一道色香味俱佳的肉末蒸蛋。
一、准备食材 要做出美味的肉末蒸蛋，首先需要准备好以下食材： - 鸡蛋：3个 - 猪肉末：100克 - 生抽：适量 - 老抽：少许 - 盐：少许 - 白糖：少许 - 清水或高汤：适量 - 姜末：少许 - 小葱：适量 - 香油：少许
二、制作步骤
（一）处理鸡蛋液 1. **打鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。 2. **加水调和**：根据个人口味加入适量清水或高汤（通常是鸡蛋液的1.5倍左右），继续搅拌均匀。加入水可以使蒸蛋口感更嫩滑。 3. **过滤蛋液**：用细筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。
（二）调制肉末 1. **腌制肉末**：在猪肉末中加入少许生抽、老抽、盐、白糖和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末入味。 2. **准备配料**：小葱切碎备用，用于最后点缀增香。
（三）组合蒸制 1. **铺肉末**：在蒸碗底部先铺上一层腌好的肉末，再倒入过滤后的鸡蛋液。 2. **覆盖保鲜膜**：为了防止蒸汽滴入，可以用保鲜膜封住碗口，或者盖上一个小盘子。 3. **蒸制过程**：将蒸锅中水烧开后，放入装有蛋液的碗，用中小火蒸约10分钟。蒸好后不要急于取出，再焖2-3分钟，使蛋羹更加嫩滑。
（四）装盘与点缀 1. **撒葱花**：将蒸好的肉末蒸蛋取出，撒上切好的小葱花。 2. **淋香油**：最后淋上少许香油，增加香气。
三、小贴士 1. **火候控制**：蒸蛋时一定要用中小火，避免高温导致蛋羹表面出现蜂窝状孔洞。 2. **水量掌握**：水量过多会使蛋羹过于稀薄，过少则不够嫩滑，建议按照1:1.5的比例调配。 3. **时间把控**：蒸制时间不宜过长，一般10分钟左右即可，否则蛋羹会变老。
四、总结 通过以上步骤，你就能轻松制作出口感嫩滑、味道鲜美的肉末蒸蛋了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道亮点菜品。希望这篇文章能帮助你蒸出一道令人满意的肉末蒸蛋！