蒜泥拌白肉
简介
蒜泥拌白肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的猪肉、浓郁的蒜香和酸辣适口的调味而深受人们喜爱。这道菜色香味俱全，制作方法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。---
一、选材与准备
1.
主料选择
- 白肉通常选用带皮的五花肉或里脊肉，肉质要新鲜且肥瘦相间，这样煮出来的肉口感更佳。 2.
辅料准备
- 大蒜：蒜泥是这道菜的灵魂，需准备适量的大蒜。- 辅料如葱姜、花椒等用来去腥提味。 3.
调味料
- 生抽、老抽、醋、糖、辣椒油、香油等调味品，可根据个人口味调整。---
二、制作步骤
1.
处理食材
将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒焯水，去除血沫后捞出备用。 2.
煮制白肉
在锅中重新加水，放入煮过的五花肉，加入葱段、姜片、花椒粒，大火煮开后转小火慢炖至肉熟透，用筷子可以轻松插入即可。 3.
切片装盘
煮好的肉取出放凉，切成薄片摆入盘中，注意保持肉片完整。 4.
调制蒜泥酱汁
将大蒜剁成蒜泥，加入生抽、醋、糖、辣椒油、香油搅拌均匀，制成酱汁。 5.
拌制上桌
将调好的蒜泥酱汁淋在切好的白肉上，撒上葱花点缀，搅拌均匀即可食用。---
三、风味特点
蒜泥拌白肉的口感层次分明，猪肉软糯而不腻，蒜泥酱汁酸辣适口，带有微微的甜味和香油的醇厚香气。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养成分，是一道健康又美味的菜肴。---
四、小贴士
- 煮肉时不要过久，以免肉质变柴。 - 蒜泥酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油的用量。 - 搭配一碗热腾腾的米饭，能更好地品尝到这道菜的美味。---
结语
蒜泥拌白肉以其简单易做、味道鲜美成为餐桌上的常客。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为宴席增色不少。快来试试吧！
**蒜泥拌白肉****简介** 蒜泥拌白肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的猪肉、浓郁的蒜香和酸辣适口的调味而深受人们喜爱。这道菜色香味俱全，制作方法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。---**一、选材与准备** 1. **主料选择** - 白肉通常选用带皮的五花肉或里脊肉，肉质要新鲜且肥瘦相间，这样煮出来的肉口感更佳。 2. **辅料准备** - 大蒜：蒜泥是这道菜的灵魂，需准备适量的大蒜。- 辅料如葱姜、花椒等用来去腥提味。 3. **调味料** - 生抽、老抽、醋、糖、辣椒油、香油等调味品，可根据个人口味调整。---**二、制作步骤** 1. **处理食材** 将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒焯水，去除血沫后捞出备用。 2. **煮制白肉** 在锅中重新加水，放入煮过的五花肉，加入葱段、姜片、花椒粒，大火煮开后转小火慢炖至肉熟透，用筷子可以轻松插入即可。 3. **切片装盘** 煮好的肉取出放凉，切成薄片摆入盘中，注意保持肉片完整。 4. **调制蒜泥酱汁** 将大蒜剁成蒜泥，加入生抽、醋、糖、辣椒油、香油搅拌均匀，制成酱汁。 5. **拌制上桌** 将调好的蒜泥酱汁淋在切好的白肉上，撒上葱花点缀，搅拌均匀即可食用。---**三、风味特点** 蒜泥拌白肉的口感层次分明，猪肉软糯而不腻，蒜泥酱汁酸辣适口，带有微微的甜味和香油的醇厚香气。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养成分，是一道健康又美味的菜肴。---**四、小贴士** - 煮肉时不要过久，以免肉质变柴。 - 蒜泥酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油的用量。 - 搭配一碗热腾腾的米饭，能更好地品尝到这道菜的美味。---**结语** 蒜泥拌白肉以其简单易做、味道鲜美成为餐桌上的常客。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为宴席增色不少。快来试试吧！