# 简介干锅牛排是一道色香味俱全的中式家常菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感深受大众喜爱。这道菜选用优质牛肉，经过腌制、煎炸后与多种配料在干锅中翻炒而成，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。## 一、选材与准备### 主料：优质牛排 选择新鲜的牛排是制作美味干锅牛排的关键。建议选用带点肥瘦相间的部位，如西冷或眼肉，这样既能保证肉质的鲜嫩，又能增加菜肴的风味层次。### 辅料：配菜与调料 辅料包括洋葱、青椒、红椒等蔬菜，它们不仅为菜品增添色彩，还能平衡肉类的油腻感。此外，还需准备生姜、大蒜、干辣椒等调料，以及花椒、豆瓣酱等调味品。## 二、制作步骤### 第一步：牛排腌制 将牛排切成适口大小，用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽进行腌制，时间控制在30分钟左右。腌制过程中，可以轻轻按摩牛排，让其更加入味。### 第二步：煎制牛排 平底锅加热后放入少量油，将腌好的牛排放入锅中，两面煎至金黄且表面略带焦香。煎制时注意火候，避免外焦里生。### 第三步：干锅炒制 在干锅中加入适量植物油，放入姜片、蒜瓣爆香，随后加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。接着加入切块的洋葱和彩椒翻炒均匀，最后放入煎好的牛排，调入豆瓣酱、糖和少许酱油，快速翻炒均匀即可出锅。## 三、成品特点干锅牛排色泽诱人，牛肉外皮微焦，内里却保持了鲜嫩多汁的口感。配菜吸收了肉汁的精华，味道丰富而不失清爽。整道菜香气扑鼻，麻辣鲜香，令人回味无穷。## 四、小贴士1. 牛排腌制时可适当加入一些嫩肉粉，使肉质更加柔嫩。 2. 煎制牛排时火力不宜过大，以免煎糊。 3. 干锅炒制时动作要快，以保持牛肉的嫩滑口感。通过以上步骤，您就可以在家轻松制作一道美味的干锅牛排啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
简介干锅牛排是一道色香味俱全的中式家常菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感深受大众喜爱。这道菜选用优质牛肉，经过腌制、煎炸后与多种配料在干锅中翻炒而成，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
一、选材与准备
主料：优质牛排 选择新鲜的牛排是制作美味干锅牛排的关键。建议选用带点肥瘦相间的部位，如西冷或眼肉，这样既能保证肉质的鲜嫩，又能增加菜肴的风味层次。
辅料：配菜与调料 辅料包括洋葱、青椒、红椒等蔬菜，它们不仅为菜品增添色彩，还能平衡肉类的油腻感。此外，还需准备生姜、大蒜、干辣椒等调料，以及花椒、豆瓣酱等调味品。
二、制作步骤
第一步：牛排腌制 将牛排切成适口大小，用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽进行腌制，时间控制在30分钟左右。腌制过程中，可以轻轻按摩牛排，让其更加入味。
第二步：煎制牛排 平底锅加热后放入少量油，将腌好的牛排放入锅中，两面煎至金黄且表面略带焦香。煎制时注意火候，避免外焦里生。
第三步：干锅炒制 在干锅中加入适量植物油，放入姜片、蒜瓣爆香，随后加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。接着加入切块的洋葱和彩椒翻炒均匀，最后放入煎好的牛排，调入豆瓣酱、糖和少许酱油，快速翻炒均匀即可出锅。
三、成品特点干锅牛排色泽诱人，牛肉外皮微焦，内里却保持了鲜嫩多汁的口感。配菜吸收了肉汁的精华，味道丰富而不失清爽。整道菜香气扑鼻，麻辣鲜香，令人回味无穷。
四、小贴士1. 牛排腌制时可适当加入一些嫩肉粉，使肉质更加柔嫩。 2. 煎制牛排时火力不宜过大，以免煎糊。 3. 干锅炒制时动作要快，以保持牛肉的嫩滑口感。通过以上步骤，您就可以在家轻松制作一道美味的干锅牛排啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。