# 简介 清炒芥兰头是一道简单又健康的家常菜，以其清爽脆嫩、味道鲜美深受大众喜爱。芥兰头富含膳食纤维和多种维生素，能促进消化、增强免疫力。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的清炒芥兰头。---## 一、准备食材 ### （1）主料 - 芥兰头：300克 - 大蒜：适量 ### （2）辅料 - 盐：适量 - 食用油：适量 ---## 二、制作步骤 ### （1）处理芥兰头 1.
清洗
：将买来的芥兰头放入清水中浸泡5分钟，去除表面杂质。 2.
去皮
：用小刀轻轻刮去外层较老的皮，露出内部洁白脆嫩的部分。 3.
切片
：将芥兰头切成薄片或细条，方便入味且易于炒制。 ### （2）准备工作 1.
切蒜末
：将大蒜剥皮后剁成蒜末备用。 2.
焯水
（可选）：如果担心芥兰头不够脆嫩，可以将切好的芥兰头放入沸水中焯烫10秒后捞出沥干水分。 ### （3）开始烹饪 1.
热锅凉油
：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热。 2.
爆香蒜末
：放入切好的蒜末，快速翻炒出香味。 3.
下入芥兰头
：将芥兰头均匀铺在锅底，大火快速翻炒约1分钟。 4.
调味
：加入适量盐调味，继续翻炒均匀。 5.
出锅装盘
：待芥兰头变得翠绿且微微软熟时即可关火，盛盘上桌。 ---## 三、小贴士 1.
保持脆嫩
：炒制过程中要控制好火候，避免过度翻炒导致芥兰头变软失去口感。 2.
焯水技巧
：如果芥兰头偏老，建议先焯水再炒制，但焯水时间不宜过长，否则会破坏营养成分。 3.
调味适量
：盐的用量可以根据个人口味调整，同时也可以加入少许鸡精或生抽提鲜。 ---## 四、总结 清炒芥兰头虽然做法简单，却能最大程度保留芥兰头的原汁原味和营养价值。这道菜不仅色香味俱佳，还能为餐桌增添一抹清新之感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常适合家庭日常烹饪。快动手试试吧！
简介 清炒芥兰头是一道简单又健康的家常菜，以其清爽脆嫩、味道鲜美深受大众喜爱。芥兰头富含膳食纤维和多种维生素，能促进消化、增强免疫力。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的清炒芥兰头。---
一、准备食材
（1）主料 - 芥兰头：300克 - 大蒜：适量
（2）辅料 - 盐：适量 - 食用油：适量 ---
二、制作步骤
（1）处理芥兰头 1. **清洗**：将买来的芥兰头放入清水中浸泡5分钟，去除表面杂质。 2. **去皮**：用小刀轻轻刮去外层较老的皮，露出内部洁白脆嫩的部分。 3. **切片**：将芥兰头切成薄片或细条，方便入味且易于炒制。
（2）准备工作 1. **切蒜末**：将大蒜剥皮后剁成蒜末备用。 2. **焯水**（可选）：如果担心芥兰头不够脆嫩，可以将切好的芥兰头放入沸水中焯烫10秒后捞出沥干水分。
（3）开始烹饪 1. **热锅凉油**：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热。 2. **爆香蒜末**：放入切好的蒜末，快速翻炒出香味。 3. **下入芥兰头**：将芥兰头均匀铺在锅底，大火快速翻炒约1分钟。 4. **调味**：加入适量盐调味，继续翻炒均匀。 5. **出锅装盘**：待芥兰头变得翠绿且微微软熟时即可关火，盛盘上桌。 ---
三、小贴士 1. **保持脆嫩**：炒制过程中要控制好火候，避免过度翻炒导致芥兰头变软失去口感。 2. **焯水技巧**：如果芥兰头偏老，建议先焯水再炒制，但焯水时间不宜过长，否则会破坏营养成分。 3. **调味适量**：盐的用量可以根据个人口味调整，同时也可以加入少许鸡精或生抽提鲜。 ---
四、总结 清炒芥兰头虽然做法简单，却能最大程度保留芥兰头的原汁原味和营养价值。这道菜不仅色香味俱佳，还能为餐桌增添一抹清新之感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常适合家庭日常烹饪。快动手试试吧！