# 简介湘菜是中国八大菜系之一，以其香、辣、鲜、嫩而闻名。在众多湘菜中，虾作为食材既鲜美又易入味，深受食客喜爱。今天就为大家详细介绍一道经典的湘菜——剁椒蒸虾的制作方法。## 准备工作### 一、所需材料 - 新鲜基围虾：500克 - 剁椒：3汤匙 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 香葱：适量 - 花生油：适量 - 盐：少许 - 料酒：1汤匙 - 白糖：1茶匙### 二、工具准备 - 蒸锅 - 刀具 - 碗和筷子## 制作步骤### （一）处理虾 1.
清洗
：将基围虾洗净，去掉头部的沙包和背部的泥线。 2.
腌制
：在虾中加入料酒和盐，拌匀后腌制10分钟，去腥增香。### （二）调制酱汁 1.
切配料
：生姜和大蒜切成末，香葱切段备用。 2.
混合调料
：将剁椒、姜末、蒜末放入碗中，加入白糖和少量花生油搅拌均匀。### （三）蒸制过程 1.
摆盘
：将腌制好的虾整齐地摆放在盘中。 2.
铺酱汁
：将调好的剁椒酱均匀地铺在虾上。 3.
蒸制
：将装有虾的盘子放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟。 4.
收尾
：蒸好后撒上香葱段，淋上热油即可。## 小贴士-
选虾技巧
：选择鲜活的基围虾，保证肉质紧实、味道鲜美。 -
火候掌控
：蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变老。 -
调味适度
：剁椒本身较咸，所以盐要适量添加。## 结语剁椒蒸虾是一道色香味俱佳的湘菜经典菜肴，简单易做却风味独特。虾肉的鲜嫩搭配剁椒的酸辣，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！
简介湘菜是中国八大菜系之一，以其香、辣、鲜、嫩而闻名。在众多湘菜中，虾作为食材既鲜美又易入味，深受食客喜爱。今天就为大家详细介绍一道经典的湘菜——剁椒蒸虾的制作方法。
准备工作
一、所需材料 - 新鲜基围虾：500克 - 剁椒：3汤匙 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 香葱：适量 - 花生油：适量 - 盐：少许 - 料酒：1汤匙 - 白糖：1茶匙
二、工具准备 - 蒸锅 - 刀具 - 碗和筷子
制作步骤
（一）处理虾 1. **清洗**：将基围虾洗净，去掉头部的沙包和背部的泥线。 2. **腌制**：在虾中加入料酒和盐，拌匀后腌制10分钟，去腥增香。
（二）调制酱汁 1. **切配料**：生姜和大蒜切成末，香葱切段备用。 2. **混合调料**：将剁椒、姜末、蒜末放入碗中，加入白糖和少量花生油搅拌均匀。
（三）蒸制过程 1. **摆盘**：将腌制好的虾整齐地摆放在盘中。 2. **铺酱汁**：将调好的剁椒酱均匀地铺在虾上。 3. **蒸制**：将装有虾的盘子放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟。 4. **收尾**：蒸好后撒上香葱段，淋上热油即可。
小贴士- **选虾技巧**：选择鲜活的基围虾，保证肉质紧实、味道鲜美。 - **火候掌控**：蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变老。 - **调味适度**：剁椒本身较咸，所以盐要适量添加。
结语剁椒蒸虾是一道色香味俱佳的湘菜经典菜肴，简单易做却风味独特。虾肉的鲜嫩搭配剁椒的酸辣，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！