简介
长豆角炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，属于川菜系。它以简单易得的食材、快捷的烹饪方式和独特的风味深受人们喜爱。这道菜将长豆角与茄子搭配在一起，通过简单的调味，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。
一、食材准备
1.
主料
：长豆角250克、茄子300克。 2.
辅料
：大蒜3瓣、生姜适量。 3.
调料
：食用油、盐、生抽、老抽、糖、鸡精（可选）。
二、制作步骤
1.
准备工作
- 长豆角摘去两头，清洗干净后切成段状，用清水浸泡片刻，防止氧化变色。- 茄子洗净后切成长条或滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分，避免茄子吸油过多。- 大蒜切片，生姜切丝备用。2.
烹饪过程
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入茄子翻炒，直至表面微黄后盛出备用。- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香。- 加入长豆角翻炒均匀，调入适量盐和生抽，继续翻炒至豆角变软。- 将之前炒好的茄子重新倒入锅中，加入少量老抽上色，撒少许糖提鲜。- 最后根据个人口味加入鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的长豆角和嫩茄子，这样炒出来的菜品更加脆嫩可口。 - 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，让菜肴更健康。 - 炒制过程中火候要适中，避免食材过焦影响口感。
四、营养价值
长豆角富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；茄子含有丰富的花青素和多种微量元素，具有抗氧化的作用。两者搭配不仅美味，还兼具营养均衡的特点，是家庭餐桌上的理想选择。
五、总结
长豆角炒茄子以其简单实用的操作方法和丰富诱人的味道成为了许多家庭厨房里的常客。无论是作为日常餐桌上的一道配菜，还是宴请宾客时的一道亮点，这道菜都能让人回味无穷。快动手试试吧！
**简介**长豆角炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，属于川菜系。它以简单易得的食材、快捷的烹饪方式和独特的风味深受人们喜爱。这道菜将长豆角与茄子搭配在一起，通过简单的调味，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。**一、食材准备**1. **主料**：长豆角250克、茄子300克。 2. **辅料**：大蒜3瓣、生姜适量。 3. **调料**：食用油、盐、生抽、老抽、糖、鸡精（可选）。**二、制作步骤**1. **准备工作**- 长豆角摘去两头，清洗干净后切成段状，用清水浸泡片刻，防止氧化变色。- 茄子洗净后切成长条或滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分，避免茄子吸油过多。- 大蒜切片，生姜切丝备用。2. **烹饪过程**- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入茄子翻炒，直至表面微黄后盛出备用。- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香。- 加入长豆角翻炒均匀，调入适量盐和生抽，继续翻炒至豆角变软。- 将之前炒好的茄子重新倒入锅中，加入少量老抽上色，撒少许糖提鲜。- 最后根据个人口味加入鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。**三、小贴士**- 选择新鲜的长豆角和嫩茄子，这样炒出来的菜品更加脆嫩可口。 - 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，让菜肴更健康。 - 炒制过程中火候要适中，避免食材过焦影响口感。**四、营养价值**长豆角富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；茄子含有丰富的花青素和多种微量元素，具有抗氧化的作用。两者搭配不仅美味，还兼具营养均衡的特点，是家庭餐桌上的理想选择。**五、总结**长豆角炒茄子以其简单实用的操作方法和丰富诱人的味道成为了许多家庭厨房里的常客。无论是作为日常餐桌上的一道配菜，还是宴请宾客时的一道亮点，这道菜都能让人回味无穷。快动手试试吧！