# 简介菠萝红烧肉是一道将传统中式红烧肉与热带水果菠萝相结合的创意菜品。它以五花肉为主料，搭配酸甜可口的菠萝块，既有红烧肉的醇香浓郁，又带有菠萝特有的清新果香。这道菜色泽诱人、口感丰富，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳选择。## 一、食材准备### 主要食材 - 五花肉：500克 - 菠萝：1个（约300克）### 辅助食材 - 姜片：5片 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 桂皮：1小段 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 冰糖：30克 - 清水：适量 - 盐：少许## 二、制作步骤### 第一步：处理食材 1. 将五花肉切成2厘米见方的小块。 2. 菠萝削皮去芯后切成小块，用淡盐水浸泡10分钟备用。 3. 大葱切段，姜切片。### 第二步：焯水处理 1. 锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫。 2. 将焯好水的五花肉捞出沥干水分。### 第三步：炒制糖色 1. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。 2. 迅速倒入焯过水的五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。### 第四步：炖煮红烧肉 1. 加入姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。 2. 倒入适量料酒、生抽、老抽，加入没过肉块的清水。 3. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至肉质软烂。### 第五步：加入菠萝 1. 打开锅盖，加入泡好的菠萝块。 2. 根据个人口味调整盐分，继续炖煮10分钟。### 第六步：收汁装盘 1. 开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。 2. 将红烧肉盛入盘中，点缀些许葱花或香菜装饰。## 三、菜品特点### 口感层次 菠萝红烧肉融合了红烧肉的软糯和菠萝的清甜，酸甜适中，既解腻又提味。五花肉经过长时间炖煮后肥而不腻，入口即化；而菠萝则为整道菜增添了独特的果香风味，使得每一口都充满惊喜。### 色泽诱人 成品菜肴色泽红亮，肉块透着光泽，菠萝块则呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。## 四、注意事项1.
焯水去腥
：五花肉焯水可以有效去除血水和杂质，使成品更加清爽。 2.
控制火候
：炖煮时一定要用小火慢炖，这样才能让肉质充分吸收调料的味道。 3.
菠萝不宜久煮
：菠萝容易煮烂，因此在最后阶段加入即可，既能保留其爽脆口感又能提升风味。通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道美味的菠萝红烧肉啦！这道菜不仅能满足味蕾的需求，还兼具营养均衡的特点，是一道不可多得的家庭美食。
简介菠萝红烧肉是一道将传统中式红烧肉与热带水果菠萝相结合的创意菜品。它以五花肉为主料，搭配酸甜可口的菠萝块，既有红烧肉的醇香浓郁，又带有菠萝特有的清新果香。这道菜色泽诱人、口感丰富，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳选择。
一、食材准备
主要食材 - 五花肉：500克 - 菠萝：1个（约300克）
辅助食材 - 姜片：5片 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 桂皮：1小段 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 冰糖：30克 - 清水：适量 - 盐：少许
二、制作步骤
第一步：处理食材 1. 将五花肉切成2厘米见方的小块。 2. 菠萝削皮去芯后切成小块，用淡盐水浸泡10分钟备用。 3. 大葱切段，姜切片。
第二步：焯水处理 1. 锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫。 2. 将焯好水的五花肉捞出沥干水分。
第三步：炒制糖色 1. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。 2. 迅速倒入焯过水的五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
第四步：炖煮红烧肉 1. 加入姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。 2. 倒入适量料酒、生抽、老抽，加入没过肉块的清水。 3. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至肉质软烂。
第五步：加入菠萝 1. 打开锅盖，加入泡好的菠萝块。 2. 根据个人口味调整盐分，继续炖煮10分钟。
第六步：收汁装盘 1. 开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。 2. 将红烧肉盛入盘中，点缀些许葱花或香菜装饰。
三、菜品特点
口感层次 菠萝红烧肉融合了红烧肉的软糯和菠萝的清甜，酸甜适中，既解腻又提味。五花肉经过长时间炖煮后肥而不腻，入口即化；而菠萝则为整道菜增添了独特的果香风味，使得每一口都充满惊喜。
色泽诱人 成品菜肴色泽红亮，肉块透着光泽，菠萝块则呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
四、注意事项1. **焯水去腥**：五花肉焯水可以有效去除血水和杂质，使成品更加清爽。 2. **控制火候**：炖煮时一定要用小火慢炖，这样才能让肉质充分吸收调料的味道。 3. **菠萝不宜久煮**：菠萝容易煮烂，因此在最后阶段加入即可，既能保留其爽脆口感又能提升风味。通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道美味的菠萝红烧肉啦！这道菜不仅能满足味蕾的需求，还兼具营养均衡的特点，是一道不可多得的家庭美食。