# 100种糕点配方大全## 简介在美食的世界里，糕点以其精致的外观和丰富的口感占据了重要地位。无论是家庭聚会、节日庆典还是日常享受，糕点总能带来无尽的甜蜜与满足。本书旨在为烘焙爱好者提供一份全面的参考，涵盖100种经典与创意糕点的配方。从传统的蛋糕、饼干到创新的分子甜品，每款配方都经过精心设计，适合不同水平的烘焙者尝试。## 第一部分：基础蛋糕类### 1. 经典戚风蛋糕#### 材料 - 鸡蛋：4个 - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 低筋面粉：85克 - 白砂糖：60克#### 制作步骤 1. 将蛋白和蛋黄分离。 2. 蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。 3. 筛入低筋面粉，搅拌成糊状。 4. 打发蛋白至硬性发泡，分次加入白砂糖。 5. 将打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中。 6. 倒入模具，烘烤约30分钟。## 第二部分：特色饼干类### 2. 黄油曲奇饼干#### 材料 - 无盐黄油：100克 - 糖粉：50克 - 鸡蛋：1个 - 低筋面粉：150克#### 制作步骤 1. 将软化的黄油与糖粉搅拌均匀。 2. 分次加入鸡蛋液，继续搅拌。 3. 筛入低筋面粉，揉成面团。 4. 将面团放入冰箱冷藏1小时。 5. 取出后切成薄片，放在烤盘上。 6. 烘烤至金黄色即可。## 第三部分：创意甜品类### 3. 抹茶慕斯蛋糕#### 材料 - 抹茶粉：10克 - 吉利丁片：10克 - 动物性淡奶油：200毫升 - 白砂糖：30克#### 制作步骤 1. 吉利丁片用冷水泡软备用。 2. 抹茶粉与少量热水混合成糊状。 3. 将淡奶油与白砂糖打发至六分发。 4. 将抹茶糊与吉利丁液混合，倒入打发的奶油中拌匀。 5. 倒入模具，冷藏4小时以上。## 内容详细说明本书涵盖了从基础到进阶的各种糕点制作方法，每个配方都附有详细的材料清单和步骤说明，确保每位读者都能轻松掌握。此外，书中还提供了烘焙技巧小贴士，帮助解决常见的烘焙问题。无论是新手还是资深烘焙师，都能从中找到灵感并提升技能。让我们一起探索甜蜜的烘焙世界吧！
100种糕点配方大全
简介在美食的世界里，糕点以其精致的外观和丰富的口感占据了重要地位。无论是家庭聚会、节日庆典还是日常享受，糕点总能带来无尽的甜蜜与满足。本书旨在为烘焙爱好者提供一份全面的参考，涵盖100种经典与创意糕点的配方。从传统的蛋糕、饼干到创新的分子甜品，每款配方都经过精心设计，适合不同水平的烘焙者尝试。
第一部分：基础蛋糕类
1. 经典戚风蛋糕
材料 - 鸡蛋：4个 - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 低筋面粉：85克 - 白砂糖：60克
制作步骤 1. 将蛋白和蛋黄分离。 2. 蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。 3. 筛入低筋面粉，搅拌成糊状。 4. 打发蛋白至硬性发泡，分次加入白砂糖。 5. 将打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中。 6. 倒入模具，烘烤约30分钟。
第二部分：特色饼干类
2. 黄油曲奇饼干
材料 - 无盐黄油：100克 - 糖粉：50克 - 鸡蛋：1个 - 低筋面粉：150克
制作步骤 1. 将软化的黄油与糖粉搅拌均匀。 2. 分次加入鸡蛋液，继续搅拌。 3. 筛入低筋面粉，揉成面团。 4. 将面团放入冰箱冷藏1小时。 5. 取出后切成薄片，放在烤盘上。 6. 烘烤至金黄色即可。
第三部分：创意甜品类
3. 抹茶慕斯蛋糕
材料 - 抹茶粉：10克 - 吉利丁片：10克 - 动物性淡奶油：200毫升 - 白砂糖：30克
制作步骤 1. 吉利丁片用冷水泡软备用。 2. 抹茶粉与少量热水混合成糊状。 3. 将淡奶油与白砂糖打发至六分发。 4. 将抹茶糊与吉利丁液混合，倒入打发的奶油中拌匀。 5. 倒入模具，冷藏4小时以上。
内容详细说明本书涵盖了从基础到进阶的各种糕点制作方法，每个配方都附有详细的材料清单和步骤说明，确保每位读者都能轻松掌握。此外，书中还提供了烘焙技巧小贴士，帮助解决常见的烘焙问题。无论是新手还是资深烘焙师，都能从中找到灵感并提升技能。让我们一起探索甜蜜的烘焙世界吧！