# 简介豆沙蛋糕是一种甜而不腻的中式糕点，外层松软，内馅香甜细腻，深受大众喜爱。制作豆沙蛋糕并不复杂，只需要一些基础食材和耐心，就能做出美味可口的甜品。接下来，让我们一起学习如何制作这道经典的豆沙蛋糕。## 准备工作### 食材准备 - 主料：低筋面粉200克、鸡蛋4个 - 辅料：牛奶150毫升、细砂糖100克、玉米油50毫升 - 内馅：红豆沙适量（约300克）### 工具准备 - 电动打蛋器 - 混合碗 - 蛋糕模具 - 筛子 - 烤箱## 制作步骤### 第一步：准备蛋糕胚 1. 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个干净无水无油的容器中。 2. 在蛋黄中加入50克细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。 3. 分次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。 4. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。### 第二步：打发蛋白 1. 在蛋白中分三次加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈直立的小尖角状态。### 第三步：混合蛋糕胚 1. 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。 2. 再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至看不到白色蛋白。### 第四步：烘烤蛋糕胚 1. 将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下排出大气泡。 2. 放入预热至170℃的烤箱中，烤制30分钟左右。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出的牙签干净则表示熟透。### 第五步：组装豆沙蛋糕 1. 待蛋糕胚冷却后，切成两片或更多层。 2. 在每层蛋糕胚上均匀涂抹一层红豆沙，然后叠加起来。 3. 最后在蛋糕表面也可以涂抹一层红豆沙作为装饰。## 小贴士- 打发蛋白时要确保容器干燥无油，否则会影响蛋白的打发效果。 - 红豆沙可以自制或购买现成的，自制红豆沙需要提前煮熟红豆并捣碎，再加入适量糖调味。 - 烘烤时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整，建议初次尝试时密切观察蛋糕状态。## 总结豆沙蛋糕以其独特的口感和甜美的味道成为许多人的最爱。通过以上详细的步骤，相信你也能轻松在家制作出美味的豆沙蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，它都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！
简介豆沙蛋糕是一种甜而不腻的中式糕点，外层松软，内馅香甜细腻，深受大众喜爱。制作豆沙蛋糕并不复杂，只需要一些基础食材和耐心，就能做出美味可口的甜品。接下来，让我们一起学习如何制作这道经典的豆沙蛋糕。
准备工作
食材准备 - 主料：低筋面粉200克、鸡蛋4个 - 辅料：牛奶150毫升、细砂糖100克、玉米油50毫升 - 内馅：红豆沙适量（约300克）
工具准备 - 电动打蛋器 - 混合碗 - 蛋糕模具 - 筛子 - 烤箱
制作步骤
第一步：准备蛋糕胚 1. 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个干净无水无油的容器中。 2. 在蛋黄中加入50克细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。 3. 分次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。 4. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
第二步：打发蛋白 1. 在蛋白中分三次加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈直立的小尖角状态。
第三步：混合蛋糕胚 1. 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。 2. 再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至看不到白色蛋白。
第四步：烘烤蛋糕胚 1. 将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下排出大气泡。 2. 放入预热至170℃的烤箱中，烤制30分钟左右。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出的牙签干净则表示熟透。
第五步：组装豆沙蛋糕 1. 待蛋糕胚冷却后，切成两片或更多层。 2. 在每层蛋糕胚上均匀涂抹一层红豆沙，然后叠加起来。 3. 最后在蛋糕表面也可以涂抹一层红豆沙作为装饰。
小贴士- 打发蛋白时要确保容器干燥无油，否则会影响蛋白的打发效果。 - 红豆沙可以自制或购买现成的，自制红豆沙需要提前煮熟红豆并捣碎，再加入适量糖调味。 - 烘烤时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整，建议初次尝试时密切观察蛋糕状态。
总结豆沙蛋糕以其独特的口感和甜美的味道成为许多人的最爱。通过以上详细的步骤，相信你也能轻松在家制作出美味的豆沙蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，它都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！