# 简介 豆沙面包是一款经典的中式甜点面包，外皮金黄酥脆，内部柔软细腻，内馅香甜的红豆沙让人回味无穷。如何制作出松软可口的豆沙面包呢？本文将从材料准备、面团发酵到烘烤技巧等多方面进行详细讲解。## 一、准备工作 ### 1. 主要食材 - 高筋面粉：500克 - 细砂糖：80克 - 干酵母：7克 - 温水：260毫升 - 盐：5克 - 黄油：40克 ### 2. 内馅 - 豆沙馅：300克自制自制或购买均可） ### 3. 辅助工具 - 和面机或厨师机 - 发酵箱或微波炉 - 烤箱 ---## 二、制作步骤 ### （一）和面与发酵 1.
混合干料：：将高筋面粉、细砂糖、放入放入和面机中搅拌均匀。 2.
加入液体
：分次加入温水和干酵母，启动机器揉成光滑的面团。 3.
添加黄油
：当面团初步成型后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。 4.
第一次发酵
：将揉好的面团放入涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀两倍左右。 ### （二）制作内馅 1. 如果使用自制豆沙馅，需提前将红豆煮熟并捣碎，加入适量糖和油翻炒至浓稠状。 2. 将炒好的豆沙分成若干小份备用。 ### （三）整形与二次发酵 1. 取出发酵好的面团，排气后分割成均匀剂剂子（每个约50克）。 2. 每个小剂子擀成圆形薄片，包入一份豆沙馅，收口捏紧，整形成圆形或椭圆形。 3. 放置在铺好烘焙纸的烤盘上，保持一定间距，盖上湿布进行二次发酵，约30分钟。 ### （四烘烘烤 1. 预热烤箱至180℃。 2. 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，增加光泽感。 3. 放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可出炉。 ---## 三、注意事项 ### 1. 面团发酵的关键 - 温度控制：发酵环境温度应保持在28℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。 - 时间灵活调整：如果室温较低，可以借助发酵箱或用微波炉加热一碗热水制造湿润环境。 ### 2. 面包口感的秘诀 - 使用高筋面粉能提供更好的支撑力，使面包更加蓬松。 - 添加黄油不仅提升香气，还能让面包组织更细腻。 ### 3. 烘烤细节 - 刷蛋液时动作轻柔，避免破坏面包形状。 - 注意观察上色情况，必要时加盖锡纸防止过度焦化。 ---## 四、总结 通过以上步骤，你就可以轻松做出一款松软可口的豆沙面包啦！只要掌握好发酵时间和温度，以及注意面团和馅料的比例搭配，就能制作出口感绝佳的家庭版豆沙面包。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道甜蜜又暖心的美食！
简介 豆沙面包是一款经典的中式甜点面包，外皮金黄酥脆，内部柔软细腻，内馅香甜的红豆沙让人回味无穷。如何制作出松软可口的豆沙面包呢？本文将从材料准备、面团发酵到烘烤技巧等多方面进行详细讲解。
一、准备工作
1. 主要食材 - 高筋面粉：500克 - 细砂糖：80克 - 干酵母：7克 - 温水：260毫升 - 盐：5克 - 黄油：40克
2. 内馅 - 豆沙馅：300克自制自制或购买均可）
3. 辅助工具 - 和面机或厨师机 - 发酵箱或微波炉 - 烤箱 ---
二、制作步骤
（一）和面与发酵 1. **混合干料：：将高筋面粉、细砂糖、放入放入和面机中搅拌均匀。 2. **加入液体**：分次加入温水和干酵母，启动机器揉成光滑的面团。 3. **添加黄油**：当面团初步成型后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。 4. **第一次发酵**：将揉好的面团放入涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀两倍左右。
（二）制作内馅 1. 如果使用自制豆沙馅，需提前将红豆煮熟并捣碎，加入适量糖和油翻炒至浓稠状。 2. 将炒好的豆沙分成若干小份备用。
（三）整形与二次发酵 1. 取出发酵好的面团，排气后分割成均匀剂剂子（每个约50克）。 2. 每个小剂子擀成圆形薄片，包入一份豆沙馅，收口捏紧，整形成圆形或椭圆形。 3. 放置在铺好烘焙纸的烤盘上，保持一定间距，盖上湿布进行二次发酵，约30分钟。
（四烘烘烤 1. 预热烤箱至180℃。 2. 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，增加光泽感。 3. 放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可出炉。 ---
三、注意事项
1. 面团发酵的关键 - 温度控制：发酵环境温度应保持在28℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。 - 时间灵活调整：如果室温较低，可以借助发酵箱或用微波炉加热一碗热水制造湿润环境。
2. 面包口感的秘诀 - 使用高筋面粉能提供更好的支撑力，使面包更加蓬松。 - 添加黄油不仅提升香气，还能让面包组织更细腻。
3. 烘烤细节 - 刷蛋液时动作轻柔，避免破坏面包形状。 - 注意观察上色情况，必要时加盖锡纸防止过度焦化。 ---
四、总结 通过以上步骤，你就可以轻松做出一款松软可口的豆沙面包啦！只要掌握好发酵时间和温度，以及注意面团和馅料的比例搭配，就能制作出口感绝佳的家庭版豆沙面包。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道甜蜜又暖心的美食！