# 简介 仔姜牛肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香嫩滑的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜以牛肉为主料，配以仔姜、辣椒等辅料，经过爆炒而成，酸辣适中，肉质鲜嫩，是一道下饭佳品。---## 一、准备食材 ### 1. 主料 - 牛里脊肉：300克 - 仔姜：100克 ### 2. 辅料 - 干辣椒：5-8个 - 青蒜苗：适量 - 大葱：适量 ### 3. 调味料 - 生抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：少许 - 食盐：适量 - 食用油：适量 - 淀粉：适量 - 醋：少许 ---## 二、制作步骤 ### 1. 牛肉处理 将牛里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟，使牛肉更加入味且更嫩滑。 ### 2. 仔姜切丝 仔姜洗净后切成细丝，青蒜苗切段，大葱切丝备用。干辣椒剪成小段，去掉籽以减少辣度。 ### 3. 爆炒牛肉 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 ### 4. 炒仔姜和辣椒 锅中留底油，放入干辣椒段和仔姜丝爆香，随后加入大葱丝继续翻炒。 ### 5. 合并食材 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量食盐、白糖和少许醋调味，快速翻炒均匀。最后加入青蒜苗段，翻炒几下即可出锅。 ---## 三、成品特点 仔姜牛肉丝色泽红亮，牛肉丝嫩滑不柴，仔姜的辛辣与牛肉的鲜香完美融合，整道菜酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。 ---## 四、注意事项 1. 牛肉切丝时尽量逆着纹理切，这样可以保证肉质更嫩滑。 2. 炒牛肉时火候要快，避免过度烹煮导致肉质变老。 3. 仔姜切丝时要均匀，确保每根牛肉都能裹上姜丝的香味。 ---通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道地道的川菜——仔姜牛肉丝啦！快来试试吧！
简介 仔姜牛肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香嫩滑的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜以牛肉为主料，配以仔姜、辣椒等辅料，经过爆炒而成，酸辣适中，肉质鲜嫩，是一道下饭佳品。---
一、准备食材
1. 主料 - 牛里脊肉：300克 - 仔姜：100克
2. 辅料 - 干辣椒：5-8个 - 青蒜苗：适量 - 大葱：适量
3. 调味料 - 生抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：少许 - 食盐：适量 - 食用油：适量 - 淀粉：适量 - 醋：少许 ---
二、制作步骤
1. 牛肉处理 将牛里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟，使牛肉更加入味且更嫩滑。
2. 仔姜切丝 仔姜洗净后切成细丝，青蒜苗切段，大葱切丝备用。干辣椒剪成小段，去掉籽以减少辣度。
3. 爆炒牛肉 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒仔姜和辣椒 锅中留底油，放入干辣椒段和仔姜丝爆香，随后加入大葱丝继续翻炒。
5. 合并食材 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量食盐、白糖和少许醋调味，快速翻炒均匀。最后加入青蒜苗段，翻炒几下即可出锅。 ---
三、成品特点 仔姜牛肉丝色泽红亮，牛肉丝嫩滑不柴，仔姜的辛辣与牛肉的鲜香完美融合，整道菜酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。 ---
四、注意事项 1. 牛肉切丝时尽量逆着纹理切，这样可以保证肉质更嫩滑。 2. 炒牛肉时火候要快，避免过度烹煮导致肉质变老。 3. 仔姜切丝时要均匀，确保每根牛肉都能裹上姜丝的香味。 ---通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道地道的川菜——仔姜牛肉丝啦！快来试试吧！