# 简介 家常豆腐是一道色香味俱全的经典中式菜肴，简单易做又营养丰富，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配多种蔬菜和调料，口感嫩滑、味道鲜美，是餐桌上的常客。---## 一级标题：所需食材 ### 二级标题：主料 - 嫩豆腐或北豆腐 300克 ### 二级标题：辅料 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 胡萝卜 半根 - 大葱 适量 - 姜片 几片 ### 二级标题：调味料 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 白糖 1小勺 - 食用油 适量 - 水淀粉 适量 ---## 一级标题：制作步骤 ### 二级标题：第一步：准备食材 1. 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味并增加韧性。 2. 青椒、红椒洗净后去籽切块；胡萝卜切片；大葱切段备用。 ### 二级标题：第二步：煎制豆腐 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢煎。 2. 待豆腐两面金黄后盛出备用，避免煎过头导致碎裂。 ### 二级标题：第三步：炒配菜 1. 锅中留底油，加入姜片爆香，再放入葱段翻炒出香味。 2. 加入胡萝卜片翻炒几下，接着放入青椒和红椒块，快速翻炒均匀。 ### 二级标题：第四步：调味与炖煮 1. 在锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 2. 倒入适量清水（约半碗），水量以没过豆腐为宜。 3. 将煎好的豆腐轻轻放入锅中，大火煮开后转中小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 ### 二级标题：第五步：勾芡收汁 1. 用水淀粉勾芡，淋入锅中，快速翻拌均匀，使汤汁变得浓稠。 2. 关火，装盘即可上桌享用。 ---## 一级标题：小贴士 1.
豆腐选择
：嫩豆腐适合煎制时更易碎，而北豆腐更适合炖煮，可根据个人喜好选择。 2.
煎豆腐技巧
：煎豆腐时火候要控制好，避免过高的温度导致外焦里生。 3.
调味比例
：生抽和老抽的比例可以根据口味调整，喜欢颜色深的可以适当增加老抽用量。 ---## 一级标题：总结 家常豆腐菜是一道操作简单、成本低廉且美味可口的家常菜。它不仅富含植物蛋白，还通过搭配蔬菜增加了膳食纤维和维生素的摄入，非常适合日常饮食。快来试试吧！
简介 家常豆腐是一道色香味俱全的经典中式菜肴，简单易做又营养丰富，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配多种蔬菜和调料，口感嫩滑、味道鲜美，是餐桌上的常客。---
一级标题：所需食材
二级标题：主料 - 嫩豆腐或北豆腐 300克
二级标题：辅料 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 胡萝卜 半根 - 大葱 适量 - 姜片 几片
二级标题：调味料 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 白糖 1小勺 - 食用油 适量 - 水淀粉 适量 ---
一级标题：制作步骤
二级标题：第一步：准备食材 1. 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味并增加韧性。 2. 青椒、红椒洗净后去籽切块；胡萝卜切片；大葱切段备用。
二级标题：第二步：煎制豆腐 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢煎。 2. 待豆腐两面金黄后盛出备用，避免煎过头导致碎裂。
二级标题：第三步：炒配菜 1. 锅中留底油，加入姜片爆香，再放入葱段翻炒出香味。 2. 加入胡萝卜片翻炒几下，接着放入青椒和红椒块，快速翻炒均匀。
二级标题：第四步：调味与炖煮 1. 在锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 2. 倒入适量清水（约半碗），水量以没过豆腐为宜。 3. 将煎好的豆腐轻轻放入锅中，大火煮开后转中小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
二级标题：第五步：勾芡收汁 1. 用水淀粉勾芡，淋入锅中，快速翻拌均匀，使汤汁变得浓稠。 2. 关火，装盘即可上桌享用。 ---
一级标题：小贴士 1. **豆腐选择**：嫩豆腐适合煎制时更易碎，而北豆腐更适合炖煮，可根据个人喜好选择。 2. **煎豆腐技巧**：煎豆腐时火候要控制好，避免过高的温度导致外焦里生。 3. **调味比例**：生抽和老抽的比例可以根据口味调整，喜欢颜色深的可以适当增加老抽用量。 ---
一级标题：总结 家常豆腐菜是一道操作简单、成本低廉且美味可口的家常菜。它不仅富含植物蛋白，还通过搭配蔬菜增加了膳食纤维和维生素的摄入，非常适合日常饮食。快来试试吧！