简介
蒸蛋是一道简单却营养丰富的家常菜，而加入蛤蜊肉后，这道菜便多了几分鲜美与独特风味。蛤蜊肉的鲜香和鸡蛋的滑嫩相结合，既适合家庭日常食用，也适合作为宴客时的一道佳肴。---
一、准备食材
1.
主料
：新鲜蛤蜊肉200克、鸡蛋3个 2.
辅料
：温水适量、盐少许、生抽1勺、葱花适量、香油几滴 ---
二、制作步骤
1.
处理蛤蜊肉
- 将买来的蛤蜊肉清洗干净，去除杂质。如果使用的是带壳蛤蜊，则需提前用淡盐水浸泡使其吐沙，再煮熟取肉备用。- 清洗过程中可以适当用手轻轻搓洗，确保没有残留的泥沙。2.
打蛋液
- 鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。 - 根据个人口味加入适量盐调味。 3.
调配蛋液比例
- 按照鸡蛋与温水的比例约为1:1.5的比例加入温水（温水可以使蒸出的蛋羹更加细腻）。 - 继续搅拌均匀，直至蛋液表面无明显气泡。4.
过滤蛋液
- 使用滤网或者细筛将蛋液过滤一遍，去除多余的气泡和未搅散的蛋清部分，这样蒸出来的蛋羹口感更佳。5.
铺放蛤蜊肉
- 在装有蛋液的容器底部均匀铺上一层蛤蜊肉。 - 可以在蛋液表面撒上些许葱花点缀增色。6.
蒸制过程
- 蒸锅加水烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸架上，盖上锅盖。 - 保持中小火蒸约10-15分钟，具体时间视蛋液厚度调整。 - 蛋液凝固但表面仍保持柔软时即可关火。7.
最后调味
- 出锅前淋上几滴香油提香，再倒入少量生抽增加鲜味。 ---
三、小贴士
-
选择新鲜的蛤蜊肉
：新鲜的蛤蜊肉不仅味道更好，还能让整道菜更加鲜美。 -
控制蒸制时间
：过长的蒸制时间会让蛋羹变老失去滑嫩口感，因此掌握好火候非常重要。 -
温水比例
：鸡蛋与温水的比例决定了蒸蛋的软硬程度，建议初学者从1:1.5开始尝试。---
四、成品特点
蛤蜊肉蒸蛋色泽金黄，质地滑嫩如布丁般入口即化，蛤蜊肉的鲜香融入其中，每一口都让人回味无穷。它不仅颜值高，而且营养丰富，是老人小孩都喜爱的一道美食。通过简单的几步操作，你也可以轻松在家制作出一道美味的蛤蜊肉蒸蛋！
**简介**蒸蛋是一道简单却营养丰富的家常菜，而加入蛤蜊肉后，这道菜便多了几分鲜美与独特风味。蛤蜊肉的鲜香和鸡蛋的滑嫩相结合，既适合家庭日常食用，也适合作为宴客时的一道佳肴。---**一、准备食材**1. **主料**：新鲜蛤蜊肉200克、鸡蛋3个 2. **辅料**：温水适量、盐少许、生抽1勺、葱花适量、香油几滴 ---**二、制作步骤**1. **处理蛤蜊肉** - 将买来的蛤蜊肉清洗干净，去除杂质。如果使用的是带壳蛤蜊，则需提前用淡盐水浸泡使其吐沙，再煮熟取肉备用。- 清洗过程中可以适当用手轻轻搓洗，确保没有残留的泥沙。2. **打蛋液** - 鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。 - 根据个人口味加入适量盐调味。 3. **调配蛋液比例** - 按照鸡蛋与温水的比例约为1:1.5的比例加入温水（温水可以使蒸出的蛋羹更加细腻）。 - 继续搅拌均匀，直至蛋液表面无明显气泡。4. **过滤蛋液** - 使用滤网或者细筛将蛋液过滤一遍，去除多余的气泡和未搅散的蛋清部分，这样蒸出来的蛋羹口感更佳。5. **铺放蛤蜊肉** - 在装有蛋液的容器底部均匀铺上一层蛤蜊肉。 - 可以在蛋液表面撒上些许葱花点缀增色。6. **蒸制过程** - 蒸锅加水烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸架上，盖上锅盖。 - 保持中小火蒸约10-15分钟，具体时间视蛋液厚度调整。 - 蛋液凝固但表面仍保持柔软时即可关火。7. **最后调味** - 出锅前淋上几滴香油提香，再倒入少量生抽增加鲜味。 ---**三、小贴士**- **选择新鲜的蛤蜊肉**：新鲜的蛤蜊肉不仅味道更好，还能让整道菜更加鲜美。 - **控制蒸制时间**：过长的蒸制时间会让蛋羹变老失去滑嫩口感，因此掌握好火候非常重要。 - **温水比例**：鸡蛋与温水的比例决定了蒸蛋的软硬程度，建议初学者从1:1.5开始尝试。---**四、成品特点**蛤蜊肉蒸蛋色泽金黄，质地滑嫩如布丁般入口即化，蛤蜊肉的鲜香融入其中，每一口都让人回味无穷。它不仅颜值高，而且营养丰富，是老人小孩都喜爱的一道美食。通过简单的几步操作，你也可以轻松在家制作出一道美味的蛤蜊肉蒸蛋！