# 简介 豆干烧肉是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，将软嫩的五花肉与咸香的豆干结合，口感层次丰富。这道菜简单易做，营养均衡，深受大人小孩的喜爱。接下来就为大家详细介绍如何制作这道美味。## 准备工作### 主要食材 - 五花肉：300克 - 豆干：200克 - 青椒、红椒：各半个（可选） ### 辅助材料 - 生姜：3片 - 大蒜：3瓣 - 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整） ### 调味料 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 清水：适量 ---## 制作步骤### 第一步：准备工作 1.
处理五花肉
：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。 2.
切配豆干
：将豆干切成小块，青椒和红椒切丝备用。 3.
调料准备
：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。### 第二步：焯水去腥 1. 将切好的五花肉放入锅中，加入冷水，水量需没过肉块。 2. 开火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。### 第三步：炒制五花肉 1. 锅中倒入少量油，加热至五成热时放入五花肉块，中小火煸炒至表面微微金黄。 2. 加入姜片、蒜末和干辣椒段，继续翻炒均匀，释放香味。 3. 倒入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使五花肉上色并吸收调料的香味。### 第四步：加入豆干炖煮 1. 将焯过水的豆干块加入锅中，与五花肉混合均匀。 2. 倒入适量清水，水量以刚刚没过食材为宜。 3. 大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间可根据需要加盐调味。### 第五步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，加入青椒和红椒丝翻炒均匀。 2. 继续炖煮约5分钟，直至蔬菜变软即可关火。 3. 装盘后撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。---## 小贴士 1.
五花肉的选择
：选择肥瘦相间的五花肉，炖煮后口感更佳。 2.
豆干的种类
：可以根据喜好选择不同风味的豆干，如烟熏豆干或卤味豆干。 3.
调味技巧
：在炖煮过程中注意控制火候，避免糊锅或调料过咸。---# 结语 豆干烧肉以其浓郁的酱香和软糯的口感成为餐桌上的经典菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的豆干烧肉！
简介 豆干烧肉是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，将软嫩的五花肉与咸香的豆干结合，口感层次丰富。这道菜简单易做，营养均衡，深受大人小孩的喜爱。接下来就为大家详细介绍如何制作这道美味。
准备工作
主要食材 - 五花肉：300克 - 豆干：200克 - 青椒、红椒：各半个（可选）
辅助材料 - 生姜：3片 - 大蒜：3瓣 - 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）
调味料 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 清水：适量 ---
制作步骤
第一步：准备工作 1. **处理五花肉**：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。 2. **切配豆干**：将豆干切成小块，青椒和红椒切丝备用。 3. **调料准备**：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
第二步：焯水去腥 1. 将切好的五花肉放入锅中，加入冷水，水量需没过肉块。 2. 开火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步：炒制五花肉 1. 锅中倒入少量油，加热至五成热时放入五花肉块，中小火煸炒至表面微微金黄。 2. 加入姜片、蒜末和干辣椒段，继续翻炒均匀，释放香味。 3. 倒入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使五花肉上色并吸收调料的香味。
第四步：加入豆干炖煮 1. 将焯过水的豆干块加入锅中，与五花肉混合均匀。 2. 倒入适量清水，水量以刚刚没过食材为宜。 3. 大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间可根据需要加盐调味。
第五步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，加入青椒和红椒丝翻炒均匀。 2. 继续炖煮约5分钟，直至蔬菜变软即可关火。 3. 装盘后撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。---
小贴士 1. **五花肉的选择**：选择肥瘦相间的五花肉，炖煮后口感更佳。 2. **豆干的种类**：可以根据喜好选择不同风味的豆干，如烟熏豆干或卤味豆干。 3. **调味技巧**：在炖煮过程中注意控制火候，避免糊锅或调料过咸。---
结语 豆干烧肉以其浓郁的酱香和软糯的口感成为餐桌上的经典菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的豆干烧肉！